bacakoran.co - kambing merupakan salah satu bahan makanan favorit, terutama saat perayaan idul adha.

namun, banyak orang menghindari daging kambing karena prengus yang menyengat dan teksturnya yang bisa terasa keras jika tidak diolah dengan benar.  

agar daging kambing tetap empuk, lembut, dan , ada beberapa teknik memasak yang bisa kamu terapkan.

berikut adalah 5 tips memasak daging kambing agar hasilnya lebih lezat dan menggugah selera! 

1. hindari mencuci daging dengan air berlebihan

banyak orang berpikir bahwa mencuci daging kambing sebelum dimasak bisa menghilangkan bau prengus.

padahal, mencuci daging dengan air terlalu banyak justru bisa mempercepat oksidasi lemak, yang membuat bau semakin kuat.  

bersihkan daging dengan cara dilap menggunakan tisu dapur atau kain bersih.

jika daging terkena kotoran, cukup bilas sekali dengan air mengalir tanpa merendamnya terlalu lama.  

2. buang lemak berlebih untuk mengurangi bau prengus

bau prengus pada daging kambing sebagian besar berasal dari lapisan lemaknya.

lemak ini mengandung asam kaproat, kaprilat, dan kaprat, yang menjadi sumber aroma menyengat saat dimasak.  

sebelum dimasak, bersihkan bagian lemak berlebih, terutama yang berwarna putih kekuningan.

semakin sedikit lemak, semakin kecil kemungkinan bau prengus muncul.  

3. gunakan perasan jeruk nipis atau nanas untuk marinasi

salah satu cara paling efektif untuk menghilangkan bau prengus adalah dengan merendam daging dalam perasan jeruk nipis atau nanas.

kandungan asam alami dalam kedua bahan ini membantu mengurai lemak dan menyamarkan bau tidak sedap.  

cara:

- jeruk nipis: lumuri daging dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama 15–30 menit, lalu bilas sebelum dimasak.  

- nanas: parut nanas dan balurkan ke daging, diamkan selama 30–60 menit, lalu bilas dengan air bersih. 

4. rebus dengan rempah-rempah untuk aroma lebih sedap

rempah-rempah seperti jahe, serai, daun salam, dan lengkuas tidak hanya memberikan aroma sedap, tetapi juga membantu mengurangi bau prengus saat proses perebusan.  

cara: rebus daging kambing bersama rempah-rempah selama 10–15 menit, lalu buang air rebusan pertama sebelum melanjutkan proses memasak.  

5. gunakan teknik memasak yang tepat

teknik memasak juga berpengaruh pada tekstur dan aroma daging kambing.

jika ingin daging lebih empuk, gunakan metode slow cooking atau presto.  

memasak daging kambing agar bebas bau dan empuk membutuhkan teknik yang tepat, mulai dari menghindari pencucian berlebihan, membuang lemak, marinasi dengan jeruk nipis atau nanas, merebus dengan rempah-rempah, hingga menggunakan metode memasak yang sesuai.  

dengan mengikuti 5 tips ini, kamu bisa menikmati hidangan daging kambing yang lezat tanpa bau menyengat!