bacakoran.co - jika anda sedang mencari hidangan yang menyegarkan, kaya rasa, dan menggugah selera, maka  khas sunda adalah jawabannya.

masakan tradisional ini bukan hanya sekadar sayur berkuah asam ia adalah warisan  yang menyatukan kesegaran bahan-bahan lokal dengan cita rasa yang membangkitkan kenangan masa kecil.

dan kali ini, resep  mendapat sentuhan istimewa dari salah satu chef ternama indonesia: chef devina hermawan.

melansir dari video tiktok @devina.hermawan, chef devina membagikan cara membuat sayur asem dengan teknik yang praktis namun tetap autentik.

ia memadukan bahan-bahan sederhana seperti jagung manis, kacang panjang, melinjo, dan labu siam dengan bumbu khas seperti asam jawa, bawang putih, dan terasi yang diolah dengan cermat.

hasilnya? kuah yang segar, sedikit pedas, dan sangat cocok disantap bersama nasi hangat dan sambal terasi.

kenapa sayur asem sunda begitu istimewa?

sayur asem versi sunda memiliki karakter yang berbeda dibandingkan dengan versi jawa atau betawi.

kuahnya lebih bening, rasa asamnya lebih tajam, dan penggunaan bumbu lebih minimalis namun tetap menggugah selera.

ini menjadikannya pilihan ideal bagi anda yang ingin menikmati masakan sehat, rendah lemak, dan kaya serat.

chef devina menekankan pentingnya keseimbangan rasa dalam sayur asem.

ia menggunakan teknik merebus bertahap agar setiap bahan matang sempurna tanpa kehilangan tekstur.

selain itu, ia juga memberikan tips memilih asam jawa yang berkualitas agar rasa kuah benar-benar nendang.

bahan-bahan pilihan yang menyegarkan

chef devina menekankan pentingnya pemilihan bahan segar untuk menghasilkan rasa yang maksimal.

berikut bahan-bahan utama yang digunakan:

- 1 buah jagung manis, potong-potong

- 100 gr kacang panjang, potong 5 cm

- 1 buah labu siam, kupas dan potong dadu

- 50 gr melinjo dan daun melinjo

- 1 buah tomat merah, belah dua

- 2 lembar daun salam

- 1 ruas lengkuas, geprek

- 1 sdm asam jawa, larutkan dengan air hangat

- garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

bumbu halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 buah cabai merah keriting

- 2 butir kemiri, sangrai

langkah memasak yang mudah dan cepat

chef devina memulai dengan menumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum.

setelah itu, tambahkan air secukupnya dan masukkan larutan asam jawa.

biarkan mendidih, lalu masukkan jagung terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.

setelah jagung mulai empuk, masukkan sayuran lainnya seperti labu siam, kacang panjang, melinjo, dan daun melinjo.

tambahkan tomat di akhir agar tetap segar dan tidak terlalu hancur. koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu jamur.

masak hingga semua sayuran matang sempurna.

tips ala chef devina

- gunakan asam jawa asli, bukan yang instan, untuk rasa asam yang lebih alami.

- jangan terlalu lama memasak daun melinjo agar tidak pahit.

- tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa asam dan gurih.

sayur asem khas sunda ala chef devina hermawan bukan hanya menggugah selera, tapi juga membawa kehangatan dapur nusantara ke meja makan anda.

cita rasa asam segar yang berpadu dengan gurihnya kaldu sayur menjadikannya pilihan sempurna untuk makan siang bersama keluarga.