bacakoran.co - siapa yang tidak tergoda oleh aroma harum dari lauk  yang manis, gurih, dan legit?

jika kamu mencari resep yang mantul (mantap betul), artikel ini cocok untuk kamu!

bacem adalah teknik memasak khas jawa yang membuat bahan biasanya  dan tahu direndam (ungkep) dalam bumbu manis dan rempah hingga meresap ke dalam seratnya.

setelah itu, biasanya digoreng sebentar agar permukaannya kecokelatan dan sedikit karamel.

keistimewaan tempe tahu bacem mantul

melansir dari video tiktok @lastore62, rasa manis legit & gurih alami penggunaan gula merah, kecap manis, dan air kelapa atau campuran air akan memberikan rasa khas bacem.

tekstur kokoh & bumbu meresap dengan teknik unkem (rebus perlahan), bumbu menyerap hingga ke dalam tempe dan , bukan hanya di luar.

serbaguna sebagai lauk atau camilan bisa disajikan langsung atau digoreng ringan sesuai selera.

bahan & bumbu utama

berikut bahan dasar yang sering digunakan dalam resep tempe tahu bacem mantul:

- tempe (misalnya 300–500 g), potong sesuai selera

- tahu (200–300 g), potong kotak atau segitiga

- air kelapa (± 400–500 ml) untuk memberi rasa legit khas baceman 

- bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar 

- bumbu pelengkap: daun salam, lengkuas geprek, gula merah, asam jawa, garam, kecap manis 

jumlah bahan bisa disesuaikan dengan porsi yang diinginkan.

cara membuat resep tempe tahu bacem mantul

berikut langkah praktis agar hasilnya makin mantul:

1. goreng ringan

goreng tahu dan tempe sebentar saja (jangan terlalu kering), supaya tidak mudah hancur saat direbus (ungkep). 

2. tumis bumbu halus & bumbu pelengkap 

tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas hingga harum. 

3. unk e p / rebus 

masukkan air kelapa + air biasa, gula merah, asam jawa, garam, dan kecap manis.

tambahkan tahu & tempe, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih.

turunkan api, biarkan bumbu meresap dan air menyusut. 

4. diamkan & rendam 

setelah kondisi bubur (air) menyusut, matikan api dan diamkan agar rasa makin meresap.

beberapa orang bahkan menyimpan semalaman sebelum digoreng kembali. 

5. goreng akhir 

goreng dengan minyak sedikit (atau sedeng) hingga permukaannya kecokelatan dan agak karamel.

sajikan hangat. 

tips agar bacem tahu tempe makin mantul

- gunakan tempe padat agar tidak mudah robek saat diolah. 

- pilih gula merah berkualitas dengan warna agak gelap/terang supaya rasa legit lebih kuat.

- jangan sering diaduk saat mengungkep agar permukaannya tidak rusak.

- gunakan api kecil menjelang air menyusut supaya bumbu meresap sempurna.

- untuk cita rasa ekstra: tambahkan sedikit ketumbar bubuk atau asam jawa agar ada dimensi rasa menarik. 

cara penyajian & variasi

- sajikan langsung sebagai lauk utama, misalnya bersama nasi putih hangat, sambal, serta sayur.

- untuk tekstur lebih renyah, goreng kembali sebelum disajikan agar mendapatkan bagian luar yang karamelisasi.

- jadikan stok lauk praktis cukup disimpan di kulkas, tinggal digoreng lagi saat ingin makan.

- bisa juga dimodifikasi menjadi bacem tempe saja, bacem tahu saja, atau dicampur lauk lainnya seperti telur bacem.

dengan resep ini, kamu bisa menghasilkan tempe tahu bacem mantul yang legit gurih dan memikat selera.

pastikan mengikuti langkah dengan sabar agar bumbu meresap sempurna ke dalam.

selamat mencoba!

jika kamu butuh versi video, versi tanpa air kelapa, atau penyesuaian porsi kecil/besar, tinggal bilang ya saya siap bantu.