bacakoran.co - rendang daging sapi khas padang adalah salah satu  wajib yang selalu menghiasi meja makan saat lebaran.

rasa gurih, bumbu yang meresap hingga ke dalam serat daging, dan tekstur yang empuk membuat hidangan ini selalu dinanti oleh seluruh keluarga.

kali ini, kita akan bahas  yang empuk meresap dan cocok untuk menu lebaran ala chef devina hermawan.

resep rendang daging sapi ala devina hermawan 

bahan utama: 

- 1 kg daging sapi bagian bagian paha atau sandung lamur, potong dadu sesuai selera

- 250 gr kentang, potong kubus dan goreng hingga kecokelatan

- 500 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

- 1,5 liter santan sedang dari sisa kelapa

- 2 batang serai, geprek

- 4 lembar daun salam

- 6 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun kunyit

- 1 bunga lawang

- 5 sdm kelapa gongseng (kelapa sangrai lalu diuleg hingga keluar minyak) 

bahan bumbu halus: 

- 15 siung bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 3 cm jahe, cuci bersih

- 3 cm lengkuas

- 2 cm kunyit

- 10 buah cabai merah besar

- 5 buah cabai merah keriting

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1/2 sdt pala bubuk

- 100 ml minyak untuk menghaluskan bumbu 

bahan penyedap: 

- 2 sdt garam

- 1,5 sdt kaldu bubuk sapi

- 1 sdt penyedap rasa (opsional)

- 2 sdm gula merah sisir (untuk memberikan warna dan rasa gurih manis)

cara membuat rendang daging yang empuk meresap: 

1. haluskan bumbu – masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender, tambahkan minyak, lalu haluskan hingga tekstur lembut dan merata.

2. tumis bumbu – panaskan minyak di wajan besar, tumis serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan bunga lawang hingga harum.

kemudian masukkan bumbu halus, tumis terus dengan api kecil hingga mengeluarkan minyak dan bumbu matang sempurna.

3. masak daging – tambahkan daging sapi ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu hingga daging berubah warna dan menyerap bumbu.

tuangkan santan sedang secara perlahan sambil diaduk terus agar tidak pecah.

4. masukkan santan kental – setelah santan sedang mulai menyusut dan daging mulai empuk, tuangkan santan kental dan tambahkan kelapa gongseng.

aduk rata dan masak dengan api kecil, tutup sebagian wajan agar tidak tumpah.

5. tambahkan kentang – setelah kuah mulai mengental dan bumbu mulai meresap, masukkan kentang yang sudah digoreng.

tambahkan garam, kaldu bubuk, gula merah, dan penyedap rasa sesuai selera.

masak terus hingga kuah benar-benar menyusut dan meresap ke dalam daging serta kentang.

6. siap disajikan angkat rendang daging, sajikan hangat bersama nasi putih, ketupat, atau lontong untuk cita rasa yang lebih nikmat.

mengapa resep ini cocok untuk lebaran?

melansir dari video tiktok @devina.hermawan, chef devina hermawan menjelaskan bahwa rendang adalah hidangan yang semakin nikmat jika disimpan selama beberapa hari, karena bumbu akan semakin meresap ke dalam daging.

hal ini membuatnya sangat cocok sebagai menu lebaran yang bisa disiapkan beberapa hari sebelumnya tanpa khawatir rasanya menurun. 

seperti yang terlihat rendang khas padang, hidangan ini juga menjadi simbol kehangatan keluarga dan kesederhanaan yang menjadi ciri khas masakan indonesia.

dengan mengikuti resep ini, anda akan mendapatkan rendang yang empuk, gurih, dan memiliki cita rasa yang sama dengan rendang di rumah makan padang favorit.