bacakoran.co - ikan tenggiri kuah susu adalah hidangan khas sumatera yang belum banyak dikenal luas, tetapi memiliki cita rasa yang luar biasa menggugah selera.
dengan tekstur bola ikan yang lembut dan kuah susu yang gurih dengan sentuhan rempah khas indonesia, ini sangat cocok untuk dinikmati kapan saja baik sebagai menu makan sehari-hari maupun hidangan spesial saat berkumpul bersama keluarga.
bagi anda yang penasaran dan ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut resep lengkapnya.
apa itu celimpungan ikan tenggiri kuah susu?
melansir dari video tiktok @asta_caroll, celimpungan adalah sejenis bola ikan yang biasanya dibuat dari ikan tenggiri karena dagingnya yang putih dan sedikit berlemak, menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan tidak amis.
kuah susu yang menjadi ciri khas hidangan ini memberikan rasa creamy yang menyatu sempurna dengan bumbu rempah pilihan, membuatnya berbeda dari bola ikan pada umumnya.
hidangan khas sumatera ini sering disajikan dengan pelengkap seperti bawang goreng untuk memberikan tekstur renyah dan sambal rawit untuk menambah sensasi pedas yang nikmat.
bahan-bahan yang dibutuhkan
siapkan semua bahan berikut untuk membuat celimpungan ikan tenggiri kuah susu yang endul banget:
bahan untuk bola celimpungan:
- 1 kg ikan tenggiri giling (pastikan dagingnya bersih dari duri)
- 200 ml putih telur
- 400 ml air
- 35 gr garam
- 18 gr penyedap rasa
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm tepung kaput halus
- 60 gr tepung tapioka halus
bahan untuk kuah susu:
- bumbu halus:
- bawang putih
- bawang merah
- kunyit
- kemiri
- ketumbar
- temulawak
- sereh
- bahan tambahan kuah:
- gula merah (disaring)
- fiber cream
- susu uht
- santan kara
- garam secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
pelengkap:
- bawang goreng
- sambal rawit
- daun salam (opsional)
cara membuat celimpungan ikan tenggiri kuah susu
ikuti langkah-langkah ini dengan cermat untuk mendapatkan hasil yang sempurna:
1. membuat bola celimpungan: campurkan semua bahan untuk bola ikan dalam sebuah wadah besar.
aduk rata hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
bentuk adonan menjadi bola-bola kecil sesuai selera, lalu rebus dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. angkat dan tiriskan.
2. membuat kuah susu: haluskan semua bumbu kuah, kemudian tumis hingga harum dan mengeluarkan minyak.
tambahkan air secukupnya, aduk rata dan biarkan mendidih.
setelah itu, saring kuah untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan halus.
3. menghasilkan kuah creamy: masukkan gula merah yang sudah disaring, fiber cream, susu uht, dan santan kara ke dalam kuah yang sudah disaring.
aduk perlahan dan masak dengan api kecil agar tidak pecah. tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya untuk menyempurnakan rasa.
4. menyatukan bola dan kuah: masukkan bola celimpungan yang sudah matang ke dalam kuah susu, masak sebentar hingga meresap.
angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan sambal rawit di sampingnya.
dengan resep ini, anda bisa menikmati celimpungan ikan tenggiri kuah susu khas sumatera yang endul banget di rumah sendiri.
