bacakoran.co - pempek, makanan ikonik dari , selalu punya cara untuk memikat lidah.

di antara berbagai variannya,  kulit memiliki tempat khusus yang istimewa.

berbeda dengan pempek biasa yang menggunakan daging ikan utuh, pempek kulit memanfaatkan kulit ikan tenggiri yang dicampur dengan daging merah tenggiri, menciptakan tekstur dan rasa yang unik gurih, kenyal, dan sangat beraroma.

jika kamu ingin mencoba membuat pempek kulit asli palembang yang otentik di rumah, berikut adalah resep lengkapnya yang bisa kamu ikuti!

bahan-bahan yang diperlukan 

untuk membuat pempek kulit yang lezat dan berkualitas, pastikan kamu menyiapkan bahan-bahan dengan takaran yang tepat: 

- 1 kg kulit ikan tenggiri

- 1 kg daging merah tenggiri

- 1,2 kg tepung sagu/tapioka

- 400 ml santan kental (2 kotak)

- 16 butir telur

- 200 gram tepung terigu

- 200 gram bawang merah (diiris)

- 200 gram irisan daun bawang

- merica secukupnya

- 40 gram msg

- 70 gram garam

- 10 gram baking powder

langkah-langkah pembuatan

melansir dari video tiktok @maulidaos, membuat pempek kulit tidak terlalu rumit, asalkan kamu mengikuti langkah-langkahnya dengan cermat.

berikut adalah caranya: 

1. campurkan bahan utama: pertama, remas-remas kulit dan daging ikan tenggiri hingga tercampur rata.

pastikan teksturnya sudah menyatu dengan baik sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.

2. tambahkan bumbu dan bahan lain: masukkan gula, garam, msg, baking powder, merica, 16 butir telur, dan santan kental ke dalam campuran ikan.

aduk rata menggunakan mixer agar hasilnya lebih halus dan tercampur sempurna.

penggunaan mixer akan membantu membuat adonan lebih lembut dan konsisten.

3. masukkan sayuran: selanjutnya, tambahkan irisan daun bawang dan bawang merah yang sudah diiris.

aduk adonan menggunakan tangan hingga sayuran terdistribusi dengan merata di seluruh adonan.

langkah ini memberikan aroma dan rasa yang lebih segar pada pempek.

4. tambahkan tepung: masukkan tepung terigu dan aduk rata.

setelah itu, masukkan tepung sagu/tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

ingat, jangan menguleni adonan terlalu keras atau terlalu lama cukup sampai tepung tercampur saja.

menguleni terlalu keras akan membuat pempek menjadi keras dan alot.

5. bentuk dan goreng: lumuri tangan dengan sedikit tepung sagu agar adonan tidak menempel.

ambil sedikit adonan, bentuk sesuai selera (bisa bulat pipih atau bentuk lain yang kamu suka), lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang.

goreng hingga pempek berwarna kuning keemasan dan matang merata.

angkat dan tiriskan. 

pempek kulit asli palembang buatanmu siap disajikan! nikmati selagi hangat dengan cuko khas palembang yang pedas, asam, dan manis.

cuko ini adalah pelengkap yang sempurna untuk menambah kenikmatan pempek kulit. 

membuat pempek kulit sendiri di rumah tentu lebih menyenangkan dan bisa disesuaikan dengan selera keluarga.

kamu bisa menyesuaikan jumlah bumbu atau bahkan menambahkan bahan lain untuk variasi rasa.

jadi, tunggu apa lagi? segera siapkan bahan-bahannya dan coba resep pempek kulit asli palembang ini.

dijamin, keluarga akan sangat menyukainya dan kamu pun akan bangga bisa membuat makanan khas daerah yang lezat ini sendiri. selamat mencoba!