bacakoran.co -  adalah makanan khas palembang yang sudah mendunia, namun tahukah kamu ada variasi yang tidak kalah lezat bernama pempek lenggang?

sajian ini bukan hanya punya rasa khas pempek yang gurih kenyal, tapi juga membawa nuansa khas asli sumatera selatan yang membuatnya spesial.

cocok untuk hidangan keluarga atau camilan bersama teman, yuk simak resep lengkapnya yang bisa kamu coba sendiri di rumah!

apa itu pempek lenggang?

melansir dari video tiktok @sendok.rasa.byvin,  adalah variasi unik dari pempek palembang yang menggabungkan adonan pempek dengan campuran telur dan bahan lain yang kemudian dipanggang atau digoreng.

kata "lenggang" sendiri berasal dari cara pembuatan tradisionalnya yang dipanggang di atas bara api dengan menggunakan alat khusus yang membuatnya bergoyang atau "berlenggang".

hasilnya adalah pempek dengan tekstur luar yang sedikit garing dan dalam yang lembut, dengan rasa yang lebih kaya karena adanya campuran telur.

ini adalah salah satu hidangan khas sumsel yang wajib kamu cicipi! 

bahan-bahan yang dibutuhkan 

siapkan bahan-bahan berikut untuk membuat pempek lenggang yang autentik (untuk porsi sekitar 4-5 orang): 

bahan pempek:

- 250 gram daging ikan tenggiri (bisa diganti ikan gabus atau belida untuk rasa yang lebih khas)

- 150 ml air es

- 1 sdm garam

- 1 sdm kaldu bubuk (opsional, untuk menambah rasa gurih)

- 200 gram tepung sagu/tapioka (gunakan tepung sagu asli untuk hasil terbaik) 

bahan lenggang: 

- 4 butir telur ayam, kocok lepas

- 2 sdm bawang goreng (opsional, untuk menambah aroma dan tekstur)

- margarin atau minyak goreng secukupnya untuk mengoles cetakan

langkah-langkah membuat pempek lenggang

berikut cara membuat pempek lenggang yang benar agar hasilnya sesuai rasa khas sumsel: 

langkah 1: membuat adonan pempek 

- haluskan daging ikan tenggiri bersama air es, garam, dan kaldu bubuk hingga lembut dan tercampur merata.

kamu bisa menggunakan blender atau menggilingnya secara tradisional.

- tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk perlahan.

jangan mengaduk terlalu kuat karena bisa membuat pempek jadi keras dan tidak kenyal. aduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.

- bentuk adonan seperti pempek lenjer (memanjang), lalu rebus dalam air mendidih hingga mengapung ke permukaan. angkat dan tiriskan, kemudian potong menjadi bagian kecil-kecil sesuai selera. 

langkah 2: membuat lapisan lenggang 

- siapkan cetakan yang sesuai (bisa menggunakan loyang kecil atau cetakan khusus pempek lenggang).

olesi permukaan cetakan dengan margarin atau minyak agar tidak lengket.

- tuang sebagian adonan telur yang sudah dikocok ke dalam cetakan, kemudian tambahkan potongan pempek yang sudah direbus.

- siram dengan sisa adonan telur dan taburi dengan bawang goreng jika suka. 

langkah 3: memasak pempek lenggang

- cara tradisional (panggang): panggang di atas bara api dengan api yang tidak terlalu besar, atau gunakan oven dengan suhu 180°c selama 15-20 menit hingga warna kuning keemasan.

- cara praktis (goreng): goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan. angkat dan tiriskan hingga minyak hilang.

mengapa pempek lenggang khas sumsel sangat spesial?

pempek lenggang memiliki keunikan tersendiri karena menggabungkan kelezatan pempek asli palembang dengan sensasi baru dari lapisan telur yang lembut.

rasa gurih dari ikan yang khas sumsel dan aroma bawang goreng membuatnya menjadi hidangan yang tidak hanya lezat tapi juga membawa kesan tradisional dari tanah gumarang.

cocok disajikan dengan kuah cuko khas palembang atau bisa juga dinikmati begitu saja!