bacakoran.co -  lenjer adalah salah satu variasi ikonik dari kuliner khas palembang yang selalu dinanti banyak orang.

dengan bentuk memanjang yang khas dan tekstur yang kenyal lembut,  punya cita rasa gurih yang khas dan sulit terlupakan.

kali ini, kita akan bahas resep pempek lenjer yang mudah dibuat di rumah, yuk simak cara membuatnya!

apa itu pempek lenjer?

melansir dari video tiktok @sendok.rasa.byvin, pempek lenjer adalah jenis pempek yang memiliki bentuk panjang dan lurus, berbeda dengan pempek kapal selam yang bulat atau pempek pistel yang diisi.

kulitnya terbuat dari campuran daging ikan dan tepung sagu yang menghasilkan tekstur kenyal namun lembut, dengan rasa gurih yang khas.

biasanya disajikan dengan kuah cuko yang pedas asam manis, serta bisa ditambahkan mie kuning dan irisan timun untuk melengkapi kelezatannya. 

bahan-bahan yang dibutuhkan 

untuk bahan pempek lenjer: 

- 500 gram daging ikan tenggiri (haluskan hingga benar-benar lembut)

- 300 ml air es

- 2 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)

- 1 butir telur (opsional, untuk membuat tekstur lebih lembut)

- 400 gram tepung sagu/tapioka

- minyak goreng secukupnya (untuk melumuri tangan saat membentuk)

cara membuat pempek lenjer yang enak dan gurih

langkah 1: campurkan ikan dan air es 

dalam mangkuk besar, masukkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan.

tambahkan air es secara perlahan sambil terus diaduk rata menggunakan tangan atau whisk hingga adonan menjadi licin dan kental.

penggunaan air es bertujuan agar adonan tidak mudah basi dan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal. 

langkah 2: tambahkan bumbu 

masukkan garam, gula pasir (jika digunakan), dan telur ke dalam adonan ikan. aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

telur berperan untuk membuat tekstur pempek lebih lembut dan tidak terlalu keras setelah matang. 

langkah 3: masukkan tepung sagu 

tambahkan tepung sagu/tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan tangan atau sendok kayu.

jangan mengaduk terlalu cepat atau terlalu lama karena bisa membuat adonan menjadi keras.

aduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak terlalu lengket di tangan.

jika dirasa terlalu kental, bisa tambahkan sedikit air es, namun jika terlalu encer bisa tambahkan tepung sagu secukupnya. 

langkah 4: bentuk menjadi lenjer 

lumuri kedua tangan dengan minyak goreng agar adonan tidak lengket.

ambil sebagian adonan secukupnya, lalu gulung di atas permukaan yang sudah dilumuri minyak hingga membentuk batangan panjang dengan diameter sekitar 2-3 cm dan panjang 15-20 cm.

lakukan hingga semua adonan habis. 

langkah 5: rebus hingga matang 

didihkan air dalam panci besar. tambahkan sedikit garam dan minyak goreng ke dalam air rebusan agar pempek tidak lengket satu sama lain dan warnanya tetap putih cantik.

masukkan pempek lenjer satu per satu dengan hati-hati agar tidak patah.

rebus hingga pempek mengapung ke permukaan dan matang sempurna, biasanya membutuhkan waktu sekitar 20-25 menit dengan api sedang. 

langkah 6: tiriskan dan sajikan 

angkat pempek lenjer yang sudah matang dan tiriskan hingga airnya benar-benar hilang.

bisa langsung disajikan atau jika ingin rasa lebih gurih, bisa digoreng sebentar hingga permukaannya kecoklatan sebelum disajikan.

penyajian 

sajikan pempek lenjer dengan kuah cuko yang dibuat dari cabai merah, bawang merah, gula merah, garam, dan air jeruk nipis.

tambahkan irisan timun segar dan mie kuning untuk memberikan variasi rasa dan tekstur yang lebih lengkap.

dengan resep ini, kamu bisa menikmati kelezatan pempek lenjer khas palembang yang enak dan gurih banget tanpa harus keluar rumah.

yuk, segera cobain buat sendiri dan bagikan kelezatannya bersama keluarga!