bacakoran.co - siapa yang tidak kenal dengan ? makanan manis yang satu ini memang sudah sangat terkenal, terutama di daerah sumatera.

namun,  punya ciri khas tersendiri yang membuatnya berbeda dan sangat digemari.

teksturnya yang super lembut, rasa manisnya yang pas, serta aroma pandan yang semerbak membuatnya jadi camilan atau teman makan yang sempurna. 

bagi kalian para pecinta kuliner, wajib banget mencoba resep yang satu ini di rumah.

rasanya dijamin tidak kalah enak dengan yang dijual di toko-toko terkenal!

kenapa srikaya palembang begitu istimewa?

melansir dari video tiktok @komehong, srikaya palembang dikenal memiliki tekstur yang sangat halus dan lembut seperti puding, namun lebih padat dan "nyoklat" di lidah.

perpaduan antara gurihnya santan dan manisnya telur serta gula, ditambah dengan wangi daun pandan yang alami, menciptakan harmoni rasa yang luar biasa. 

biasanya, srikaya ini paling nikmat disantap dalam keadaan dingin dan dipadukan dengan ketan putih atau ketan hitam yang gurih.

perpaduan manis dan gurih ini benar-benar membuat siapa saja yang mencobanya akan ketagihan.

bahan-bahan yang diperlukan 

untuk membuat srikaya khas palembang yang enak, bahan-bahannya sangat mudah didapat. berikut adalah resep lengkapnya: 

bahan utama: 

- 4 butir telur ayam (sebaiknya yang segar)

- 200 gram gula pasir (bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera)

- 250 ml santan kental (bisa pakai santan instan atau perasan kelapa asli)

- 50 ml jus pandan asli (dibuat dari blender daun pandan + daun suji, lalu disaring)

- sedikit pasta pandan instan (untuk memperkuat warna dan aroma)

- 1 sdt pasta vanilla (opsional, agar lebih wangi)

cara membuat srikaya yang lembut 

membuatnya tidak sulit, kuncinya ada pada pengadukan dan proses pengukusan yang tepat. ikuti langkah-langkah mudah ini: 

1. kocok bahan kering

siapkan wadah besar, masukkan telur, gula pasir, dan vanilla.

kocok menggunakan whisk atau garpu sampai gula benar-benar larut.

jangan sampai berbusa berlebihan, cukup sampai rata saja.

2. campur aroma

masukkan jus pandan alami dan pasta pandan. aduk kembali hingga warna tercampur rata dan menjadi hijau cantik.

3. masukkan santan

tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan agar semua bahan menyatu dengan sempurna.

4. saring adonan

langkah ini sangat penting agar hasilnya benar-benar halus dan lembut. saring adonan ke dalam wadah lain untuk membuang gumpalan atau saringan telur.

5. siapkan cetakan

tuang adonan ke dalam cetakan-cetakan kecil atau wadah tahan panas.

isi hanya sekitar 3/4 bagian saja karena adonan akan sedikit mengembang saat dikukus.

6. proses mengukus

panaskan kukusan terlebih dahulu. kukus srikaya dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang dan padat.

tips: bungkus tutup kukusan dengan kain agar air tidak menetes ke atas srikaya.

7. dinginkan

setelah matang, angkat dan biarkan hingga dingin di suhu ruang.

8. simpan di kulkas

masukkan ke dalam kulkas minimal beberapa jam sebelum disajikan. srikaya akan jauh lebih enak dan teksturnya lebih pas saat disantap dalam keadaan dingin.

tips anti gagal 

- gunakan api sedang: jangan pakai api besar agar srikaya matang merata dan tidak pecah atau berongga.

- warna hijau cantik: kombinasi jus pandan asli dan sedikit pasta pandan akan membuat warnanya hijau alami tapi tetap cerah dan menarik.

- santan kental: gunakan santan yang benar-benar kental agar rasa dan teksturnya lebih "rich" dan lembut.