bacakoran.co - siapa yang tidak kenal dengan ? salah satu kuliner legendaris dan ikonik dari kota palembang ini memang punya penggemar di mana-mana.

keistimewaannya terletak pada kuahnya yang kental banget, berwarna krem cantik, rasanya gurih mantap, dan aroma udangnya yang wangi semerbak.

dijamin sekali coba pasti langsung nagih dan ketagihan! 

yuk, simak  dan rahasia membuat mie celor yang otentik ala palembang di rumah!

apa itu mie celor?

melansir dari video tiktok @mamagi92, mie celor adalah hidangan mie kuning tebal yang disiram dengan kuah santan kental yang dicampur dengan kaldu udang. 

kata "celor" sendiri dalam bahasa palembang berarti "disiram".

jadi proses penyajiannya memang dengan cara menyiramkan kuah yang melimpah ke atas mie. 

ciri khas utamanya adalah tekstur kuahnya yang creamy dan lembut, serta rasa umami atau sedapnya udang yang sangat kuat karena menggunakan kaldu asli dari kepala dan kulit udang yang direbus lama.

bahan-bahan yang diperlukan 

bahan utama: 

- 500 gr mie kunin tebal (khusus mie celor atau mie telur)

- air secukupnya untuk merebus 

bahan kuah: 

- 1 liter santan kental

- 500 ml kaldu udang (rebusan kepala & kulit udang)

- 2 sdm tepung terigu / tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)

- bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri

- garam, gula, dan penyedap secukupnya 

bahan topping: 

- tauge (seduh air panas)

- telur rebus (iris tipis)

- daun bawang (iris halus)

- udang rebus utuh (opsional)

- kerupuk

- jeruk limau

cara membuat mie celor yang kental & gurih 

langkah 1: membuat kaldu udang 

1. cuci bersih kepala dan kulit udang.

2. tumis sebentar dengan sedikit minyak agar wanginya keluar.

3. tambahkan air, rebus hingga mendidih dan air berubah warna menjadi kemerahan serta aromanya harum. saring air kaldunya. 

langkah 2: membuat kuah 

1. tumis bumbu halus sampai matang dan harum.

2. masukkan santan kental dan air kaldu udang yang sudah disiapkan. aduk terus agar santan tidak pecah.

3. bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. koreksi rasa hingga gurih manisnya pas.

4. terakhir, masukkan larutan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga kuah mencapai kekentalan yang diinginkan (kental tapi masih bisa mengalir). 

langkah 3: penyajian 

1. rebus mie kuning hingga matang, tiriskan.

2. siapkan mangkuk, tata mie di dalamnya.

3. beri topping tauge, irisan telur rebus, daun bawang, dan udang rebus.

4. siram dengan kuah panas yang kental dan gurih tersebut secara melimpah.

5. tambahkan kerupuk dan perasan jeruk limau di atasnya.

tips anti gagal & rahasia enak

- aroma maksimal: jangan pelit pakai kepala dan kulit udang untuk kaldu.

semakin lama direbus, rasanya makin sedap dan wanginya makin kuat.

- kekentalan kuah: gunakan perbandingan santan dan kaldu yang pas.

penambahan tepung berfungsi untuk "mengikat" kuah agar teksturnya creamy dan menempel di mie.

- sentuhan segar: jeruk limau adalah kunci! perasan air jeruk ini memberikan sensasi segar yang menyeimbangkan rasa gurih dan kental dari kuah santan.

kenapa wajib coba?

perpaduan antara mie yang kenyal, kuah santan yang kental gurih, aroma udang yang khas, ditambah kesegaran jeruk limau... wuihh, kombinasi rasanya sungguh sempurna! 

meskipun terlihat mewah, ternyata membuatnya tidak terlalu sulit kok.

kamu bisa menikmati kelezatan mie celor khas palembang ini langsung di meja makan rumah sendiri. 

cocok banget buat sarapan, makan siang, atau bahkan makan malam.

dijamin keluarga pasti suka dan bilang, "enak banget, kental banget, gurihnya mantul!"