bacakoran.co - daging masih sisa dan bingung mau dimasak apa? tenang, kamu bisa mengolahnya menjadi rica rica daging kambing yang empuk, gurih, dan pedas.
menariknya lagi, resep kali ini tidak menggunakan santan, sehingga rasanya lebih ringan namun tetap
kanal youtube dapur desa membagikan tutorial cara masak rica rica kambing yang dijamin bikin seluruh keluarga ketagihan.
tambahan daun kemangi pada akhir proses memasak memberikan aroma wangi yang khas, berpadu sempurna dengan bumbu pedas manis yang meresap ke dalam daging.
bahan utama dan bumbu halus
untuk membuat rica rica kambing tanpa santan ini, bahan utama yang dibutuhkan tentu saja daging kambing.
siapkan juga bumbu halus yang terdiri dari merica, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri.
penggunaan kemiri berfungsi memberikan rasa gurih dan tekstur bumbu yang lebih kental alias buket, meski tanpa santan.
bahan pelengkap dan perasa
selain bumbu halus, siapkan bahan pelengkap berupa bawang merah yang diiris kasar, cabai rawit utuh sesuai selera, dan daun kemangi segar.
untuk bumbu perasa, kamu hanya membutuhkan garam, gula, dan kecap manis untuk memberikan sentuhan rasa manis legit yang menyeimbangkan rasa pedas.
langkah memasak rica rica kambing empuk
berikut adalah langkah-langkah memasak rica rica kambing yang empuk dan bumbunya meresap sempurna:
1. haluskan bumbu
langkah pertama adalah menghaluskan semua bumbu halus. kamu bisa menggunakan ulekan atau blender agar lebih praktis.
2. tumis bumbu hingga harum
panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus menggunakan api kecil.
hal ini penting agar bumbu tidak cepat gosong dan matang sempurna.
tumis hingga mengeluarkan aroma wangi yang menggugah selera.
3. masukkan daging kambing
setelah bumbu harum, masukkan daging kambing.
aduk rata agar daging terbalut bumbu.
karena daging kambing kurban terkadang sedikit alot, proses memasak membutuhkan waktu lebih lama.
biarkan daging tergongseng bersama bumbu hingga air bawaan daging menyusut.
4. rebus daging hingga empuk
setelah air daging menyusut, tambahkan air bersih dan garam.
masak terus menggunakan api sedang hingga air kembali menyusut dan daging kambing menjadi empuk.
proses perebusan ini memastikan bumbu meresap hingga ke serat daging terdalam.
5. tambahkan bumbu perasa
saat air rebusan sudah menyusut dan masakan mulai mengeluarkan minyak, saatnya menambahkan gula dan kecap manis.
aduk rata hingga rasa manis, gurih, dan pedas tercampur sempurna.
6. masukkan bahan pelengkap
masukkan irisan kasar bawang merah dan cabai rawit utuh.
jumlah cabai bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang kamu inginkan.
aduk kembali hingga bahan pelengkap layu dan harum.
7. sentuhan akhir daun kemangi
langkah terakhir yang sangat penting, masukkan daun kemangi.
sengaja dimasukkan paling akhir agar daun kemangi tidak terlalu layu, warnanya tetap hijau segar, dan aromanya tetap kuat menempel pada daging.
aduk sebentar, lalu rica rica daging kambing siap disajikan selagi hangat.
resep rica rica daging kambing tanpa santan ini sangat cocok disajikan sebagai menu spesial idul adha atau kapan saja kamu ingin menikmati hidangan daging kambing yang lezat.
bumbunya yang meresap sempurna, tekstur daging yang empuk, dan aroma wangi kemangi dijamin akan memanjakan lidah seluruh keluarga.
