bacakoran.co – sate bulayak menjadi salah satu asal lombok yang memiliki cita rasa gurih dan legit.

keunikan hidangan sate bulayak terletak pada perpaduan bumbu rempah khas serta cara penyajian lontong yang dibungkus menggunakan janur aren.

kamu bisa menghadirkan sensasi kuliner sate bulayak langsung dari dapur rumah dengan mengikuti panduan masak dari chef kenamaan rudy choirudin.

menyiapkan lontong janur yang legit

proses pembuatan lontong untuk sate bulayak memerlukan ketelitian ekstra agar hasilnya kenyal dan tidak mudah basi.

dikutip dari kanal youtube galeri rasa, rudy choirudin menjelaskan penggunaan janur dari pohon aren sebagai pembungkus utama.

beras yang sudah direndam selama 5 sampai 7 jam dimasukkan ke dalam janur hingga mengisi 40 persen volume.

kunci utama dalam tahap ini adalah menjaga tekstur beras agar tetap memiliki kadar air yang cukup.

setelah janur diikat dengan rapi, masukkan ke dalam panci presto dengan air secukupnya.

proses perebusan menggunakan presto sangat direkomendasikan karena hanya membutuhkan waktu 1 jam setelah panci mendesis, sehingga lebih hemat waktu dan gas dibandingkan perebusan manual yang memakan waktu 2 sampai 3 jam.

racikan bumbu rempah autentik

ciri khas utama sate bulayak terletak pada dominasi aroma kencur dan terasi yang menggugah selera.

kamu harus menyiapkan bahan bumbu sebagai berikut:

 1. bumbu halus: siapkan bawang merah, jahe, lengkuas, kencur, cabai merah rebus, kemiri goreng, bubuk cabai, serta terasi.

pastikan kemiri digoreng hingga garing agar aroma bumbu tidak apek dan masakan lebih awet.

 2. bumbu tumis: gunakan minyak panas untuk menumis bumbu halus sampai minyaknya keluar dan aromanya tercium harum.

 3. bahan pelengkap: tambahkan santan kental, gula merah, dan daun jeruk ke dalam tumisan.

penambahan gula merah berfungsi untuk mematangkan rasa dan menyeimbangkan pedasnya cabai.

rudy choirudin menekankan bahwa penggunaan kemiri yang banyak berfungsi untuk menciptakan rasa gurih yang menyerupai kacang, yang sangat cocok dipadukan dengan tekstur sate.

proses memasak dan penyajian

setelah bumbu matang dan santan menyatu, ambil sebagian bumbu untuk melumuri sate.

panggang sate di atas pan datar yang anti lengket hingga permukaannya berwarna cokelat kecokelatan atau browning.

teknik ini memberikan kesan aroma bakaran yang sedap.

saat penyajian, sate yang sudah matang disandingkan dengan lontong janur yang sudah dibuka bungkusnya.

sate bulayak memiliki profil rasa yang creamy, pedas, dan berbumbu kuat.

perpaduan antara sate yang gurih dengan lontong yang padat namun lembut menciptakan pengalaman makan yang sangat memuaskan bagi para penikmat kuliner nusantara.

sate bulayak adalah perpaduan sempurna antara lontong janur yang kenyal dengan sate berlumur bumbu rempah kencur yang kaya rasa.

dengan menggunakan teknik presto, kamu bisa memasak hidangan khas lombok ini dengan lebih efisien tanpa mengurangi cita rasa autentiknya.

resep ini sangat cocok bagi kamu yang ingin mengeksplorasi masakan nusantara di rumah dan menyajikan menu spesial bagi keluarga.