bacakoran.co – kuliner caramel cheese flan kini tidak selalu harus ditebus dengan harga mahal di toko kue mewah karena kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan budget yang sangat terjangkau.
resep caramel cheese flan premium ini menawarkan sensasi kelezatan ganda yang memadukan kelembutan flan keju dengan cotton cheesecake yang lumer di mulut dalam setiap gigitan.
kombinasi unik ini menghasilkan tekstur super lembut yang bernilai jual tinggi namun sebenarnya hanya membutuhkan modal berkisar 6000an saja per slice.
keunikan dan nilai jual caramel cheese flan cake
kue mewah ini menjadi salah satu pilihan hidangan penutup yang sangat digemari karena berhasil menyatukan dua jenis hidangan favorit para pencinta keju sekaligus.
dikutip dari kanal youtube dapur gulapedia, perpaduan antara caramel cheese flan dan cotton cheesecake menciptakan kontras tekstur yang sangat menakjubkan tanpa memberikan rasa enek yang berlebihan.
dari sisi bisnis kuliner, kue ini memiliki potensi keuntungan atau margin yang cukup besar karena penampilannya yang sangat eksklusif dan estetik saat dikemas dengan paper box laminasi ukuran 12x12 cm sehingga sangat mudah menarik minat pembeli di media sosial.
langkah pertama pembuatan lapisan karamel manis
langkah awal yang harus dilakukan adalah membuat lapisan karamel sebagai dasar dari kue mewah ini.
kamu perlu menyiapkan 130 gram gula pasir lalu memasaknya di atas wajan anti-lengket menggunakan api kecil agar karamel tidak cepat gosong dan terasa pahit.
proses pembuatan karamel ini tidak boleh diaduk sama sekali melainkan cukup dengan memutar-mutar wajan secara perlahan sampai seluruh butiran gula mencair dengan sempurna.
setelah gula mencair seluruhnya, masukkan 60 mili air secara bertahap sambil terus diaduk secara hati-hati karena uap panasnya bisa meluap, lalu masak kembali hingga larut dan segera tuangkan ke dalam loyang ukuran 20 cm tanpa sambungan agar cairan karamel tidak merembes keluar.
proses pengolahan cheese flan yang lembut dan harum
setelah lapisan karamel mengeras di dalam loyang, langkah berikutnya adalah mengolah adonan cheese flan yang gurih dan lembut.
masukkan 160 gram keju oles atau spread cheese bersama dengan 80 gram susu kental manis ke dalam wadah, lalu aduk sampai membentuk adonan yang lembut menggunakan whisker tanpa perlu bantuan mixer.
masukkan 3 butir telur sekaligus atau satu per satu sambil diaduk rata agar adonan flan tidak pecah, kemudian tambahkan 300 mili susu cair serta 1 sendok teh pasta vanila sebagai penambah aroma wangi.
tuangkan adonan flan ini secara perlahan di atas lapisan karamel yang sudah dingin dengan bantuan spatula atau sendok sayur agar struktur karamel di bawahnya tidak rusak atau hancur.
teknik pembuatan adonan cotton cheesecake yang mengembang sempurna
lapisan ketiga sekaligus lapisan penutup adalah cotton cheesecake yang membutuhkan ketelitian tinggi terutama saat mengocok putih telur agar tidak mudah kolaps.
1. pengolahan adonan kuning telur
panaskan 130 gram keju oles bersama 135 mili susu cair uht di atas api kecil hingga keju meleleh sempurna, lalu matikan api dan masukkan 40 gram mentega sampai mencair sebelum disaring agar teksturnya halus tanpa gumpalan.
setelah adonan menjadi hangat, masukkan 3 kuning telur satu per satu secara bertahap sambil diaduk, kemudian tambahkan 35 gram tepung terigu protein rendah, 15 gram maizena, dan setengah sendok teh pasta vanila lalu aduk hingga rata.
2. pengolahan adonan putih telur
kocok 3 putih telur yang bebas dari air atau minyak bersama 1 sendok teh perasan jeruk lemon menggunakan mixer berkecepatan rendah hingga berbusa, lalu masukkan 75 gram gula pasir yang dibagi dalam 4 tahap hingga larut total.
tingkatkan kecepatan mixer ke tingkat paling tinggi sampai adonan putih telur membentuk firm peak atau jambul kokoh yang tidak tumpah saat wadahnya dibalik.
3. teknik pencampuran adon balik
masukkan sepertiga bagian putih telur ke dalam adonan kuning telur lalu aduk perlahan menggunakan metode lipat atau aduk balik agar udara di dalamnya tidak keluar, ulangi proses ini sampai tiga kali hingga adonan menyatu sempurna dan tetap kental.
proses pemanggangan dengan teknik bain marie dan penyajian
tuangkan adonan cheesecake di atas adonan flan secara perlahan karena karakteristik kedua adonan ini tidak akan menyatu meskipun ditumpuk secara langsung.
gunakan sumpit untuk memutar adonan guna menghilangkan gelembung udara yang terjebak di dalam, lalu hentakkan loyang secara perlahan sebelum dipanggang dengan metode bain marie atau water bath menggunakan oven yang sudah dialasi air panas pada suhu 150 sampai 160 derajat celcius selama 90 menit.
tanda kue sudah matang sempurna adalah bagian tengah kue tidak bergoyang lagi saat digerakkan, kemudian diamkan selama 30 menit di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka sebelum dikeluarkan untuk didinginkan pada suhu ruang.
kue wajib disimpan di dalam kulkas selama minimal 4 jam sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong menjadi 8 bagian siap saji yang memiliki daya tahan 1 hari di suhu ruang atau 4 sampai 5 hari di dalam lemari es.
membuat caramel cheese flan cake premium dengan kualitas rasa toko bakery ternama ternyata sangat mudah dilakukan di rumah dengan modal yang sangat efisien jika mengikuti teknik pemanggangan yang tepat.
hidangan penutup yang menggabungkan kelembutan flan keju dan kelezatan cotton cheesecake ini tidak hanya cocok menjadi camilan mewah keluarga tetapi juga memiliki peluang bisnis yang sangat menjanjikan sebagai ide jualan kekinian.
