BACAKORAN.CO - Memasak sayuran memang bisa membuatnya lebih lezat dan mudah dicerna, tapi tidak semua jenis sayur cocok dipanaskan.
Beberapa sayuran justru kehilangan sebagian besar vitamin, antioksidan, dan senyawa aktifnya saat terkena suhu tinggi.
Jika kamu ingin mendapatkan manfaat maksimal dari sayuran tertentu, mengonsumsinya dalam keadaan mentah bisa jadi pilihan terbaik.
Berikut lima jenis sayuran yang sebaiknya tidak dimasak agar kandungan gizinya tetap utuh, dikutip Bacakoran.co dari EatingWell.com dan para ahli gizi terpercaya.
1. Bawang Putih: Alisin Aktif Saat Mentah
BACA JUGA:Wajib Tau! Jenis Sayuran dan Buah yang Aman Dimakan Kambing, Peternak Pemula Harus Cek Ini Kuy
Bawang putih bukan hanya bumbu dapur, tapi juga dikenal sebagai superfood karena kandungan allicin-nya yang tinggi.
Senyawa ini terbentuk saat bawang putih dihancurkan, diiris, atau ditekan, memicu reaksi kimia antara alliin dan enzim alliinase.
Ahli gizi Stacey Woodson menjelaskan, “Jika Anda memotong atau menekan bawang putih, lalu mendiamkannya setidaknya 10 menit sebelum dimasak, manfaat kesehatan dari allicin tetap bisa diperoleh.”
Bawang putih mentah telah dikaitkan dengan penurunan kolesterol, tekanan darah, dan kadar gula darah.
2. Brokoli: Glukosinolat Lebih Stabil Tanpa Panas
BACA JUGA:Bahaya! Jangan Asal Kasih, Ini Jenis Sayuran yang Aman untuk Pakan Kelinci bagi Pemula, Cekidot
BACA JUGA:Auto Glowing! 7 Sayuran yang Dapat Dijadikan Masker Wajah, Kamu Harus Tau Ini…
Brokoli kaya akan vitamin A, C, K, folat, kalsium, dan zat besi.
Sayuran ini juga mengandung glukosinolat, senyawa pelawan kanker yang sangat sensitif terhadap panas.
Lisa Andrews, ahli gizi asal Ohio, menyebutkan bahwa brokoli mentah memiliki kadar antioksidan dan vitamin yang lebih tinggi dibandingkan brokoli yang dimasak.
