BACAKORAN.CO - Mengolah daging kurban menjadi sajian lezat tanpa aroma menyengat sering kali menjadi tantangan tersendiri menjelang perayaan Idul Adha.
Memahami cara menghilangkan bau prengus adalah kunci utama agar resep kambing bakar kecap yang kamu buat bisa dinikmati seluruh anggota keluarga tanpa ragu.
Rahasia kelezatan hidangan ini terletak pada teknik persiapan dan pemilihan bumbu rempah yang tepat untuk menetralisir aroma tidak sedap sekaligus melembutkan tekstur daging kambing.
Dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan pada sebuah unggahan yang membagikan resep istimewa ini, teknik penanganan daging memegang peranan sangat krusial.
BACA JUGA:Cara Ampuh Merebus Daging Agar Lembut Maksimal Tanpa Boros Gas, Ibu Rumah Tangga Wajib Tahu
Pemilihan bagian paha sangat direkomendasikan karena selain mudah dipotong kecil, proses peresapan bumbu masakan menjadi jauh lebih cepat dan merata ke seluruh bagian serat.
Cara Ampuh Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing
Langkah awal sebelum proses memasak dimulai adalah melakukan netralisasi aroma yang mengganggu.
Asam sitrat terbukti secara keilmuan kuliner mampu memecah senyawa penyebab bau khas pada hewan ternak.
1. Penggunaan Jeruk Nipis
Siapkan 1 sampai 2 buah jeruk nipis untuk setiap 1 kg daging kambing. Peras dan lumurkan secara merata pada potongan daging.
Kandungan asam sitrat dalam jeruk nipis sangat efektif memecah aroma menyengat khas kambing.
BACA JUGA:Rahasia kelezatan Bolu Tape Panggang yang Lembut dan Lumer Dimulut. Simak Perpaduan Cita Rasa Disini
2. Pemotongan Daging Skala Kecil
Potong daging menjadi ukuran kecil, terutama pada bagian paha.
Ukuran yang kecil tidak hanya mempercepat waktu memasak tetapi juga memastikan bumbu meresap sempurna hingga ke serat terdalam daging kurban.
3. Proses Rebus Singkat
Rebus daging yang sudah dilumuri jeruk nipis selama 5 sampai 10 menit bersama potongan jahe segar.
Setelah proses ini selesai, segera tiriskan dan bilas daging di bawah air mengalir yang bersih.
