BACAKORAN.CO - Mengolah daging kambing kerap menjadi tantangan tersendiri karena aroma prengus yang menyengat dan teksturnya yang bisa sangat alot.
Namun, kamu tidak perlu khawatir lagi karena ada cara merebus daging kambing yang terbukti ampuh menghasilkan potongan empuk dan bebas bau.
Rahasia pengolahan ini sangat penting diketahui agar hidangan favorit kamu tidak berujung gagal disajikan di meja makan.
Kesalahan Umum Mengolah Daging Kambing
Banyak orang sering terburu buru mencuci daging mentah dengan air mengalir karena dianggap lebih higienis.
Padahal, dikutip dari kanal YouTube Hilsa Maspupah, langkah pertama yang paling krusial adalah memastikan daging kambing belum dicuci sama sekali menggunakan air mentah.
Mencuci daging mentah justru berisiko menyebarkan bakteri dan membuat aroma prengus semakin kuat menempel pada serat daging.
Kamu cukup memotong daging beserta tulangnya sesuai ukuran yang diinginkan sesaat sebelum masuk ke tahap perebusan di dapur.
Proses Perebusan Tahap Pertama Untuk Menghilangkan Bau
Cara merebus daging kambing agar tidak bau sejatinya membutuhkan teknik dua kali perebusan.
Pada tahap pertama ini, tujuan utamanya adalah meluruhkan kotoran dan menetralkan aroma tidak sedap yang merupakan ciri khas hewan tersebut.
1. Siapkan Air Mendidih
Didihkan air bersih di dalam panci dengan takaran yang cukup untuk merendam seluruh potongan daging yang kamu siapkan. Pastikan air benar benar mendidih bergolak sebelum daging mentah dimasukkan.
2. Masukkan Daging dan Rempah
Setelah air mendidih sempurna, masukkan potongan daging dan tulang secara perlahan. Tambahkan rempah aromatik kuat, yaitu jahe yang sudah dipotong dan digeprek, serta daun salam.
Dua rempah alami ini bekerja sangat efektif mengikat dan menetralkan bau prengus langsung dari pori daging.
3. Rebus Selama 10 Menit
Tutup panci dengan rapat dan biarkan proses perebusan berlangsung selama kurang lebih 10 menit.
