BACAKORAN.CO – Sate Bulayak menjadi salah satu kuliner legendaris asal Lombok yang memiliki cita rasa gurih dan legit.
Keunikan hidangan Sate Bulayak terletak pada perpaduan bumbu rempah khas serta cara penyajian lontong yang dibungkus menggunakan janur aren.
Kamu bisa menghadirkan sensasi kuliner Sate Bulayak langsung dari dapur rumah dengan mengikuti panduan masak dari chef kenamaan Rudy Choirudin.
Menyiapkan Lontong Janur yang Legit
Proses pembuatan lontong untuk Sate Bulayak memerlukan ketelitian ekstra agar hasilnya kenyal dan tidak mudah basi.
Dikutip dari kanal YouTube Galeri Rasa, Rudy Choirudin menjelaskan penggunaan janur dari pohon aren sebagai pembungkus utama.
Beras yang sudah direndam selama 5 sampai 7 jam dimasukkan ke dalam janur hingga mengisi 40 persen volume.
Kunci utama dalam tahap ini adalah menjaga tekstur beras agar tetap memiliki kadar air yang cukup.
Setelah janur diikat dengan rapi, masukkan ke dalam panci presto dengan air secukupnya.
Proses perebusan menggunakan presto sangat direkomendasikan karena hanya membutuhkan waktu 1 jam setelah panci mendesis, sehingga lebih hemat waktu dan gas dibandingkan perebusan manual yang memakan waktu 2 sampai 3 jam.
Racikan Bumbu Rempah Autentik
Ciri khas utama Sate Bulayak terletak pada dominasi aroma kencur dan terasi yang menggugah selera.
Kamu harus menyiapkan bahan bumbu sebagai berikut:
1. Bumbu Halus: Siapkan bawang merah, jahe, lengkuas, kencur, cabai merah rebus, kemiri goreng, bubuk cabai, serta terasi.
Pastikan kemiri digoreng hingga garing agar aroma bumbu tidak apek dan masakan lebih awet.
