Siapkan juga bawang merah, bawang putih, dan tomat segar yang harus digoreng terlebih dahulu hingga layu.
Terakhir, siapkan terasi kualitas prima, gula merah, garam, dan perasan jeruk limau untuk memberikan sensasi segar.
Langkah Mudah Membuat Ayam Goreng Dan Sambal Terasi
Proses memasak ini memiliki urutan waktu yang krusial agar hidangan matang merata dan bumbu kelapa tidak gosong berlebihan. Ikuti panduan praktis berikut ini dengan teliti.
BACA JUGA:Ide Jualan Kekinian, Resep Pisang Molen Renyah yang Bikin Nagih
1. Proses Marinasi Ayam
Campurkan 500 gram daging potong ke dalam mangkuk besar bersama bumbu marinasi, bawang putih bubuk, merica, gula pasir, dan kelapa parut.
Guyur dengan sedikit air lalu aduk merata hingga seluruh bumbu menempel sempurna menutupi permukaan daging.
Diamkan sejenak agar campuran rempah tersebut meresap ke dalam serat daging secara optimal.
2. Pengukusan Cepat
Siapkan panci kukusan yang sudah dipanaskan, lalu letakkan saringan atau wadah berlubang di atasnya. Masukkan potongan daging yang sudah dibumbui secara rapi.
Kukus selama tepat 10 menit tanpa lebih.
Waktu yang presisi ini sangat penting agar hidangan tidak kehilangan kelembapan alaminya.
3. Pendinginan Dan Penggorengan
Setelah waktu berlalu 10 menit, segera angkat wadah dan biarkan di suhu ruang sampai suhu panasnya benar-benar turun menjadi dingin.
Langkah pendinginan ini wajib dilakukan agar tekstur daging menjadi padat dan tidak hancur saat bersentuhan dengan minyak panas.
Setelah dingin, goreng bersama sisa kelapa serundeng hingga berubah warna menjadi kuning keemasan yang menggoda.
4. Pembuatan Sambal Terasi
Campurkan pasta bubuk cabai dengan bawang merah, bawang putih, dan tomat yang telah digoreng matang.
Ulek semua bahan tersebut hingga tingkat kehalusan yang diinginkan, lalu masukkan terasi, gula merah, dan garam secukupnya.
