bacakoran.co - berikut ini resep pempek adaan khas palembang ala chef . 

pempek merupakan makanan khas palembang, sumatera selatan. 

terbuat dari bahan dasar ikan tenggiri yang dicampur dengan tepung sagu. 

di palembang terdapat berbagai jenis pempek, salah satunya adalah adaan. 

pempek adaan merupakan adonan ikan tenggiri yang dicampur dengan bawang merah, daun bawang, dan langsung digoreng. 

adaan ala chef devina hermawan ini sangat gurih, kenyal, dan wangi dari bawang merah. 

disajikan bersama kuah cuko yang kental dan pedas, membuat pempek adaan semakin nikmat. 

penasaran bagaimana cara membuat pempek adaan ala chef devina hermawan ini? simak disini ya! 

bahan adonan:

- 1 kg tenggiri giling

- 500 gr es serut / air es

- 4 sdm garam

- 5 sdm gula pasir

- 4 sdm kaldu jamur / penyedap 

- 6 siung bawang putih, blender halus

- 2 butir putih telur

- 800 gr sagu

- 100 gr bawang merah, cincang kasar

- 4 batang daun bawang, iris

- 50 ml minyak panas

- 150 ml santan

bahan cuko:

- 500 gr gula merah batok 

- 60 gr cabai rawit hijau

- 12 siung bawang putih

- 2 sdm ebi kering, rendam air hangat

- 2 sdm cuka

- 30 gr asam jawa, rendam air hangat

- 2 sdt garam

- 2 sdm gula pasir

- 750 ml air

cara membuat:

1. untuk kuah , didihkan air, gula dan asam jawa, masak hingga mendidih. 

2. setelah itu blender ebi, cabai rawit hijau, bawang putih dan sedikit air hingga halus. 

3. saring kuah cuko, kemudian masukkan bumbu halus ke dalam kuah cuko. lalu tambahkan garam, gula pasir dan cuka, masak hingga mendidih dan matang. 

4. siram daun bawang dengan minyak panas, lalu laduk rata. 

5. untuk adonan, masukkan ikan tenggiri, garam, kaldu jamur dan gula pasir ke dalam mixer, kemudian aduk hingga lengket. 

6. masukkan es serut, lalu mixer hingga menyatu kemudian masukkan bawang putih, putih telur dan tepung sagu, aduk hingga merata. 

7. masukkan bawang merah, daun bawang dan santan, aduk rata. 

8. kemudian bentuk bulat dengan scoop ice cream yang sudah di celupkan ke dalam minyak lalu goreng hingga kecokelatan di api sedang, tiriskan. 

9. untuk tekstur lebih krispi, potong-potong pempek yang sudah matang lalu goreng kembali hingga kering, tiriskan.

10. pempek adaan siap disajikan. 

itulah adaan khas palembang ala chef devina hermawan yang gurih dan lezat.