bacakoran.co -  adalah salah satu hidangan favorit masyarakat indonesia.

tetapi ketika bumbu  ditambahkan, rasanya jadi lebih kaya, wangi, dan aromatik.

resep  goreng terasi ala hendrik pyong menjadi populer karena kombinasi gurih ayam goreng dengan semburat aroma terasi yang kuat dan cita rasa pedas yang pas. 

melansir dari video tiktok @hendrikpyoga, berikut cara membuatnya di rumah.

bahan-bahan

- 500-700 gram ayam, potong sesuai selera (paha, sayap, dada).

- 2 sendok makan terasi bakar (atau dipanggang sebentar agar aroma lebih kuat).

- 5 siung bawang putih.

- 3 siung bawang merah.

- 3-5 buah cabai merah (sesuai selera pedas).

- 2 buah cabai rawit (opsional untuk tambahan pedas).

- 1 sendok teh ketumbar bubuk.

- ½ sendok teh merica bubuk.

- 1 sendok teh garam.

- 1 sendok teh gula pasir (atau gula merah yang disisir halus).

- air matang secukupnya.

- minyak untuk menggoreng.

langkah-cara membuat

1. haluskan bumbu

blender atau ulek bawang putih, bawang merah, cabai merah & rawit, terasi bakar, ketumbar, merica, garam, dan gula hingga halus dan rata.

2. marinasi ayam

lumuri potongan ayam dengan bumbu halus tersebut.

tambahkan sedikit air agar bumbu meresap.

diamkan selama 30 menit hingga 1 jam semakin lama marinasi, rasa akan semakin meresap.

3. panaskan minyak

gunakan minyak yang cukup banyak agar ayam bisa tenggelam sempurna saat digoreng.

panaskan hingga suhu sedang-panas.

4. goreng ayam

masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi.

goreng hingga ayam berubah warna menjadi kecokelatan dan matang merata.

pastikan bagian dalam ayam benar-benar matang supaya tidak ada bagian mentah.

5. angkat & tiriskan

jika ayam sudah matang dan teksturnya renyah di luar, angkat dan tiriskan minyaknya.

untuk hasil maksimal, bisa ditiriskan di rak kawat agar uap tidak membuat ayam cepat lembek.

6. sajikan selagi hangat

ayam goreng terasi paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat, sambal (terasi atau sambal tomat), lalapan seperti timun dan daun kemangi.

jika ingin, bisa ditambah perasan jeruk nipis agar ada rasa segar yang memotong gurihnya terasi.

tips & variasi ala hendrik pyong

1. terasi bakar

membakar terasi sebelum diulek memberikan aroma asap yang menarik.

2. tekstur ayam

agar luar crispy dan dalam tetap juicy, goreng dua tahap: awal goreng dengan api sedang, kemudian sebentar dengan api besar agar permukaan menjadi renyah.

3. pedas bisa diatur

sesuaikan jumlah cabai rawit atau cabai merah; kalau suka pedas kuat, tambah lebih banyak cabai rawit.

4. tambahkan daun jeruk atau daun salam saat marinasi untuk aroma nusantara yang lebih khas.

kenapa resep ini populer?

- penggunaan terasi sebagai bumbu membuat ayam goreng punya rasa yang lebih kompleks: asin-gurat, umami, dan sedikit bau asap jika menggunakan terasi bakar.

- kombinasi pedas dan gurih yang pas menjadikannya hidangan yang cocok untuk pecinta rasa bold.

- resep relatif sederhana dengan bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional atau supermarket di indonesia.

- penyajian ala rumahan, bisa diadaptasi sesuai selera lokal misalnya tingkat kepedasan, bagian ayam, atau tambahan sambal.