bacakoran.co - siapa yang bisa menolak godaan  yang dimasak pedas, penuh rempah, dan bebas amis?

di resep kali ini kita akan mengulik cara mudah membuat  ala its armaida yang pas banget buat makan siang atau malam bersama keluarga. 

melansir dari video tiktok @hi_armaida, kombinasi kerang segar, bumbu , aroma sereh‑daun jeruk dan cara khusus membersihkan kerang bikin hasil akhir bukan hanya menggugah selera, tetapi juga bebas bau amis.

ciri khas resep ini

- kerang dibersihkan dan dimarinasi cepat supaya aroma amis hilang.

- bumbu tumis yang khas: bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan merah, sereh, daun jeruk, dan sedikit kunyit sebagai aromatik.

- digoreng atau ditumis cepat dengan api besar supaya kerang tetap juicy dan tidak alot.

- pedasnya pas, rempahnya meresap cocok untuk yang suka rasa kuat.

- tanpa tambahan terlalu banyak air agar rasa kerang tetap keluar, bukan jadi kuah banyak.

bahan‑bahannya

- 500 g kerang hijau atau jenis kerang kupas, sudah dicuci bersih.

- 2 batang sereh, memarkan.

- 3‑4 lembar daun jeruk purut, sobek sedikit ujungnya.

- 1 ruas jahe atau lengkuas kecil (boleh dipakai untuk aroma) memarkan.

- 4 siung bawang putih, cincang halus.

- 4‑5 bawang merah, iris tipis atau cincang halus.

- 5‑6 cabai merah keriting, iris serong.

- 8‑10 cabai rawit merah (atau sesuai selera pedas).

- garam, gula pasir (atau gula merah secukupnya), kaldu jamur atau penyedap jika suka.

- minyak goreng dengan sedikit air untuk menumis.

langkah memasak

1. cuci kerang dengan air bersih.

bila memakai kerang dengan cangkang pastikan kerang sudah terbuka dan daging kerang diambil.

2. marinasi kerang sebentar dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis (opsional) untuk mengurangi bau amis.

3. panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah & bawang putih sampai harum.

4. masukkan sereh, daun jeruk, jahe/lengkuas tumis sebentar hingga aromanya keluar.

5. tambahkan cabai merah keriting dan cabai rawit, aduk hingga layu.

6. masukkan kerang, aduk cepat bersama bumbu.

tambahkan sedikit air (lima‑sepuluh ml saja) jika terasa terlalu kering.

7. tambahkan garam, gula, dan penyedap sesuai selera.

aduk hingga semua bahan tercampur rata.

8. masak dengan api besar sebentar supaya kerang matang namun tetap juicy, jangan terlalu lama supaya kerang tidak keras.

9. angkat dan sajikan selagi panas cocok sekali dinikmati dengan nasi hangat dan lalapan segar.

tips penting agar “no amis”

- gunakan kerang segar: pastikan kerang hidup sebelum dimasak (jika memakai kerang cangkang).

- setelah cuci, bisa bilas dengan air yang sudah dipanaskan atau sedikit kunyit untuk mengurangi bau amis.

- gunakan bumbu aromatik seperti sereh, daun jeruk, jahe supaya aroma amis tertutup dengan baik.

- masak kerang dengan api besar dan waktu yang singkat terlalu lama akan membuat kerang mengeluarkan aroma amis dan teksturnya jadi alot.

- hindari tambahan air terlalu banyak agar kerang tidak kecebur dalam kuah dan justru kehilangan rasa asli.

resep tumis kerang pedas ala its armaida ini adalah solusi tepat untuk menikmati seafood dengan cara yang simpel, cepat, tetapi tetap lezat dan bebas amis.

pedasnya memberikan dorongan selera ekstra, aroma rempah membuatnya istimewa, dan prosesnya cocok untuk kamu yang ingin masak cepat namun tetap wah.

pas untuk makan bareng keluarga atau bahkan dihidangkan saat teman datang. jadi, siap untuk coba di dapur?

mari eksekusi dan buktikan sendiri sensasi tumis kerang no amis yang bikin nasi tak berhenti mengalir!