bacakoran.co - khas palembang adalah salah satu kue tradisional sumatera selatan yang tidak hanya memukau dengan tampilan warna hijau keemasan yang menarik, tapi juga menghadirkan rasa yang enak, lezat, dan legit di setiap lapisannya.

 yang memiliki tekstur lembut dan rasa manis segar ini sering menjadi pilihan favorit saat berkumpul bersama keluarga atau sebagai oleh-oleh khas daerah.

banyak orang yang ingin membuatnya sendiri di rumah.

bahan-bahan yang perlu disiapkan

melansir dari video tiktok @ayu.masak, untuk mendapatkan hasil lapis kojo yang sempurna, pastikan semua bahan sudah disiapkan dengan akurat.

berikut daftar bahannya: 

- 20 butir telur ayam utuh

- 5 butir kuning telur

- 375 gr gula pasir (bisa ditambah sesuai selera jika suka lebih manis)

- 175 gr tepung terigu protein sedang

- 200 gr margarin atau butter, lelehkan terlebih dahulu

- 1 kaleng susu kental manis

- 1000 ml santan kental

- 20 lembar daun pandan + 10 lembar daun suji (blender bersama santan lalu saring hingga diperoleh 1000 ml santan hijau yang pekat)

- sejumput garam

langkah-langkah membuat lapis kojo palembang yang enak dan legit

proses pembuatan lapis kojo membutuhkan kesabaran, tapi hasilnya pasti sebanding dengan usaha yang diberikan.

berikut langkah-langkahnya:

1. panaskan oven: mulai dengan memanaskan oven pada suhu 180°c agar siap digunakan saat adonan sudah siap.

2. buat santan hijau: blender daun pandan dan daun suji bersama santan kental hingga halus.

saring menggunakan kain saring atau saringan halus untuk mendapatkan santan hijau yang bersih dan tidak ada serat daun yang tersisa.

ini adalah kunci warna hijau cantik pada lapis kojo.

3. campurkan bahan basah: kocok telur ayam utuh dan kuning telur hingga tercampur rata.

tambahkan gula pasir, aduk hingga larut sempurna.

masukkan susu kental manis dan margarin yang sudah dilelehkan, aduk kembali hingga merata.

4. tambahkan bahan kering: ayak tepung terigu dan garam ke dalam campuran telur tadi.

aduk perlahan menggunakan whisk atau sendok kayu dengan gerakan melingkar agar tidak ada gumpalan dan adonan menjadi lembut.

5. gabungkan dengan santan hijau: tuangkan santan hijau yang sudah disaring ke dalam adonan secara bertahap sambil terus diaduk rata.

pastikan semua bahan tercampur sempurna dan adonan tidak terlalu kental atau encer.

6. panggang secara bertahap: siapkan loyang yang sudah diolesi margarin tipis atau dialasi kertas roti.

tuang sebagian adonan dengan ketebalan sekitar 0,5 cm ke dalam loyang, panggang di oven yang sudah dipanaskan selama 5-7 menit hingga matang dan sedikit mengering.

setelah lapisan pertama matang, tuang adonan kembali untuk lapisan berikutnya dan panggang lagi.

ulangi proses ini hingga semua adonan habis dan menghasilkan lapisan-lapisan yang rapi.

7. dinginkan dan potong: setelah semua lapisan selesai dipanggang dan lapis kojo benar-benar matang, angkat dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum dipotong sesuai bentuk yang diinginkan.

sajikan atau simpan dalam wadah kedap udara agar tetap segar. 

lapis kojo khas palembang yang dibuat dengan resep ini pasti akan memberikan rasa yang lezat dan legit yang tidak terlupakan.

apakah anda ingin mencoba variasi rasa lapis kojo dengan menambahkan bahan seperti keju atau coklat?