bacakoran.co - bukan hanya sekadar masakan, melainkan bagian dari tradisi kuliner masyarakat suku pegagan yang kini menjadi favorit banyak orang, terutama di wilayah palembang dan sekitarnya.
berbahan dasar ikan gabus ini punya cita rasa yang khas gurih dengan sentuhan asam manis alami dan aroma bumbu yang menggugah selera.
bagi kamu yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah.
berikut resep lengkapnya
bahan-bahan yang perlu disiapkan
melansir dari video tiktok @rinnimalik, untuk menghasilkan pindang pegagan yang lezat dan autentik, pastikan semua bahan siap dengan benar.
berikut rincian bahannya:
bahan utama
- 400 gram ikan gabus (bisa diganti dengan ikan lain seperti patin atau bawal sesuai ketersediaan)
- air bersih secukupnya (untuk merebus ikan dan bumbu)
bumbu halus
- 13 siung bawang merah
- 25 buah cabe merah besar
- kunyit desaku secukupnya (memberikan warna dan aroma khas)
bumbu utuh
- batang serai (dimemarkan agar aroma keluar maksimal)
- 2 ruas jari lengkuas (digeprek sedikit)
bumbu pelengkap
- 1 buah nanas ukuran kecil (iris dadu, memberikan rasa segar dan asam manis alami)
- 1 ikat kemangi segar
- 2 batang daun bawang (iris halus)
- 24 buah cabe rawit hijau dan setan (sesuai selera pedas)
bumbu lainnya
- 1 sdt munjung asam jawa
- 1 sdt terasi bangka (memberikan rasa gurih khas)
- garam secukupnya untuk menyamarkan rasa
cara membuat pindang pegagan ikan gabus yang gurih dan enak
langkah pembuatan yang tepat akan menjamin hasil pindang pegagan yang sempurna.
ikuti langkah berikut dengan cermat:
1. siapkan ikan gabus: bersihkan ikan gabus hingga bersih, buang sisik dan isi perut. potong-potong sesuai selera atau biarkan utuh jika ukurannya kecil.
rebus ikan sebentar dengan sedikit air hingga matang setengah, lalu tiriskan ini bertujuan agar ikan tidak hancur saat dimasak bersama bumbu.
2. haluskan bumbu: ulek atau blender bumbu halus (bawang merah, cabe merah besar, dan kunyit) hingga lembut dan merata.
3. tumis bumbu: panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna.
tambahkan bumbu utuh (serai dan lengkuas), tumis kembali hingga aroma keluar.
4. masukkan ikan dan air: tuang air secukupnya ke dalam wajan, masukkan ikan gabus yang sudah dipersiapkan.
aduk perlahan agar ikan tidak hancur, lalu tambahkan asam jawa dan terasi bangka. aduk rata dan biarkan mendidih.
5. tambahkan bahan pelengkap: masukkan irisan nanas, rebus hingga nanas sedikit layu dan memberikan rasa segarnya ke dalam kuah. sesuaikan rasa dengan garam jika diperlukan.
6. akhiri dengan bahan segar: sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan irisan daun bawang, serta cabe rawit.
matikan kompor dan diamkan sebentar agar aroma semua bumbu meresap sempurna.
nikmati sensasi rasa tradisional yang menggugah selera!
pindang pegagan ikan gabus yang kamu buat sendiri di rumah pasti akan memberikan pengalaman makan yang berbeda.
sajikan hangat bersama nasi putih hangat untuk menikmati kelezatannya secara maksimal.
rasa gurih, segar, dan sedikit pedasnya akan membuat kamu dan keluarga ketagihan!
