bacakora .co - siapa yang bisa menolak kelezatan ?
makanan khas palembang dan sumatera selatan ini memang juara banget.
kuahnya yang segar, gurih, dan isian bola ikannya yang kenyal bikin siapa saja pasti suka.
melansir dari video tiktok @qori.7200, nah kali ini kita punya tekwan ikan tenggiri yang spesial.
daging tenggiri yang berkualitas membuat teksturnya kenyal pas, ditambah kuah kaldu udang yang kaya rasa.
dijamin enak, gurih, dan bikin ketagihan! yuk, langsung saja simak resep lengkapnya.
bahan-bahan yang diperlukan
bahan bola ikan:
- 500 gram daging fillet ikan tenggiri, haluskan
- 300 gram sagu tani
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm garam
- 1 sdt lada bubuk
- kaldu jamur bubuk secukupnya
- 1 sdm gula pasir
- 120 gram putih telur
- 150 ml air es
- air secukupnya untuk merebus
bahan kuah:
- 100 gram udang, cincang halus
- 2,5 liter air kaldu udang (bisa dari rebusan kepala udang)
- 10 siung bawang putih, haluskan
- 10 siung bawang merah, haluskan
- 25 gram ebi, sangrai lalu haluskan
- 10 gram jamur kuping, seduh air panas lalu iris
- 10 gram bunga sedap malam, seduh air lalu potong
- 150 gram bengkoang, iris memanjang
- 1 sdt garam
- 3 sdm kecap asin
- kaldu jamur secukupnya
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt lada
- minyak untuk menumis
bahan pelengkap:
- soun yang sudah direndam
- jeruk limau
- seledri iris
- bawang merah goreng
cara membuat tekwan ikan tenggiri
langkah 1: membuat bola ikan
campurkan semua bahan bola ikan ke dalam wadah atau food processor.
haluskan dan aduk hingga adonan benar-benar tercampur rata dan kalis.
ambil sedikit adonan menggunakan sendok, lalu bentuk bulat-bulat atau sesuai selera.
rebus di dalam air mendidih hingga bola ikan mengapung dan matang sempurna. angkat dan tiriskan.
langkah 2: membuat kuah yang gurih
panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah halus hingga harum dan matang.
masukkan udang cincang dan ebi halus, aduk hingga udang berubah warna dan matang.
tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air kaldu udang. masak hingga mendidih.
masukkan jamur kuping, bunga sedap malam, dan irisan bengkoang.
tambahkan garam, gula, lada, kecap asin, dan kaldu jamur.
aduk rata dan masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. koreksi rasa sesuai selera.
langkah 3: penyajian
siapkan mangkuk, masukkan bola ikan tenggiri dan soun. siram dengan kuah tekwan yang masih panas.
tambahkan bahan pelengkap seperti seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk limau agar rasanya makin segar dan nikmat.
tekwan ikan tenggiri ini sangat cocok disantap saat cuaca dingin atau saat sedang ingin makan yang berkuah hangat.
rasanya yang gurih meresap sampai ke dalam, tekstur kenyalnya pas, dan kuahnya segar banget.
wajib banget kamu coba buat di rumah!
dijamin keluarga pasti suka dan ketagihan. selamat mencoba!
