bacakoran.co - siapa yang kangen banget sama  khas palembang yang satu ini? model gendum!

bedanya dengan  biasa, model gendum ini teksturnya lebih renyah di luar, empuk di dalam, dan biasanya disajikan dengan kuah gurih yang bikin nagih. 

rasanya dijamin enak, mantap, dan bikin kangen kampung halaman buat anak rantau.

penasaran gimana cara bikinnya yang pas? yuk, langsung simak resep lengkapnya.

bahan-bahan yang diperlukan 

bahan adonan model: 

- 300 gr tepung terigu (bisa dicampur tapioka: 250 gr terigu + 50 gr tapioka)

- 4 gr ragi instan

- 1 sdt gula pasir

- sejumput garam

- 1 butir putih telur

- 1 sdm maizena

- 125 ml air 

bahan kuah: 

- 5 siung bawang putih

- 7 siung bawang merah

- 1/2 bks bumbu tekwan

- 200-250 gr daging atau tetelan

- 2 liter air

- garam, kaldu bubuk, gula secukupnya

- 1 sdm kecap manis

cara membuat model gendum

langkah 1: membuat adonan 

1. campurkan tepung terigu, ragi, gula, garam, maizena, dan putih telur dalam wadah.

2. tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni atau mixer hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.

3. diamkan sebentar agar adonan mengembang sedikit.

4. bentuk adonan bulat-bulat atau sesuai selera. 

langkah 2: menggoreng 

ini kunci utamanya! goreng model dengan api kecil dan waktu yang agak lama (sekitar 30 menit) sampai warnanya kecokelatan dan teksturnya jadi renyah garing di luar tapi tetap lembut di dalam. angkat dan tiriskan. 

langkah 3: membuat kuah 

1. haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis bersama bumbu tekwan hingga harum.

2. masukkan daging atau tetelan, aduk sebentar.

3. tuangkan air, masak hingga mendidih dan daging empuk.

4. tambahkan garam, kaldu bubuk, gula, dan kecap manis.

koreksi rasa hingga pas dan gurih mantap.

tips anti gagal 

1. tekstur renyah: rahasia model gendum yang enak ada di proses penggorengan.

jangan pakai api besar, cukup api kecil saja dan goreng agak lama agar matang merata sampai dalam dan luarnya garing.

2. campuran tepung: boleh pakai terigu murni atau dicampur sedikit tapioka sesuai selera.

campuran tapioka bikin teksturnya lebih kenyal sedikit, sedangkan terigu murni lebih renyah.

3. kuah gurih: penggunaan bumbu tekwan dan daging/tetelan membuat kuah jadi sangat gurih dan kaya rasa khas palembang. 

melansir dari video tiktok @yunita__nara, model gendum ini paling nikmat disantap hangat-hangat saat cuaca dingin atau hujan.

perpaduan antara model yang renyah dengan kuah yang gurih manis sungguh kombinasi yang sempurna! 

resep ini juga sangat cocok buat kamu yang lagi jauh dari palembang dan kangen banget sama rasa masakan rumah.

dijamin rasanya nendang dan bikin puas. 

wajib banget dicoba di rumah!

selamat mencoba dan semoga berhasil ya!