bacokoran.co - kalau bicara kuliner palembang, pasti langsung terbayang .

tapi tahukah kamu, selain atau lenjer, ada satu varian yang tak kalah enak dan jadi favorit banyak orang, yaitu pempek tahu.

melansir dari video tiktok @yunita__nara, pempek tahu ini punya keunikan sendiri.

perpaduan antara adonan ikan tenggiri yang gurih kenyal dengan isian tahu putih yang lembut dan manis gurih di dalamnya, bikin rasanya makin lengkap dan nikmat.

dijamin sekali makan, pasti langsung ketagihan dan pengen nambah terus! 

yuk, simak resep lengkapnya dan langsung praktekkan di rumah!

kenapa pempek tahu begitu spesial? 

yang bikin pempek ini beda dan istimewa adalah kombinasi teksturnya.

di luar ada kenyalnya adonan ikan tenggiri yang khas, tapi saat digigit, kamu akan menemukan kejutan lembutnya tahu putih di tengah. 

rasanya? super gurih! ikan yang segar berpadu sempurna dengan rasa tahu yang khas.

apalagi kalau dicocol dengan kuah cuko yang pedas asam manis... wah, surga dunia banget pokoknya! cocok banget buat camilan, sarapan, atau lauk makan siang.

bahan-bahan yang diperlukan 

bahan adonan pempek: 

- 500 gr ikan tenggiri giling (pastikan segar ya)

- 100 ml air es

- 2 butir telur ayam

- 1 sachet santan instan (65 ml) - ini rahasia biar makin gurih dan lembut

- bawang merah & daun bawang secukupnya (iris halus)

- ½ sdm garam (sesuaikan selera)

- ½ sdm kaldu bubuk

- 1 sdt gula pasir

- ½ sdt lada bubuk

- 300 gr tepung tapioka/kanji 

bahan isian: 

- tahu putih secukupnya (potong dadu atau sesuai selera)

cara membuat pempek tahu yang enak & kenyal 

langkah 1: membuat adonan 

1. siapkan wadah besar, masukkan ikan tenggiri giling, garam, dan lada.

aduk atau mixer sampai ikan terasa lengket dan putih.

2. masukkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.

3. tambahkan telur, santan instan, gula, kaldu bubuk, bawang merah iris, dan daun bawang. aduk rata kembali.

4. terakhir, masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit.

aduk perlahan menggunakan spatula atau tangan sampai tercampur rata dan bisa dibentuk.

tips: jangan diulen terlalu keras agar pempek tidak keras saat matang. 

langkah 2: membentuk pempek 

1. ambil sedikit adonan, pipihkan di tangan.

2. letakkan potongan tahu di tengahnya.

3. tutup dan bulatkan adonan hingga tahu tertutup rapat.

4. rapikan pinggirannya. 

langkah 3: menggoreng 

1. panaskan minyak goreng yang cukup banyak dengan api sedang.

2. masukkan pempek tahu, goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.

3. angkat dan tiriskan.

tips anti gagal & rahasia enak 

1. gunakan air es: ini wajib! air es membuat tekstur pempek menjadi lebih kenyal, lembut, dan tidak mudah hancur saat digoreng.

2. jenis tahu: gunakan tahu putih yang bagus, tidak asam, dan teksturnya padat agar saat digoreng tidak hancur dan rasanya manis gurih.

3. tambahan santan: penambahan santan instan di adonan membuat rasa pempek jadi lebih "rich", gurih, dan warnanya jadi lebih cantik kekuningan.

4. api sedang: goreng dengan api sedang agar bagian dalam matang sempurna bersamaan dengan luarnya yang garing.

cara penyajian 

pempek tahu paling nikmat disantap selagi hangat.

siram dengan kuah cuko khas palembang yang kental, pedas, dan segar.

perpaduan gurihnya pempek, lembutnya tahu, dan pedasnya cuko... dijamin bikin ketagihan! 

resep ini sangat mudah dibuat, bahannya juga mudah didapat.

cocok banget buat camilan keluarga atau bahkan ide jualan yang menjanjikan. 

yuk, langsung cobain resepnya di rumah! dijamin rasanya mantul dan keluarga pasti suka.