bacakoran.co - palembang adalah salah satu varian ikonik kuliner khas sumatera selatan yang tidak hanya memukau dengan ukuran besarnya yang membuat kenyang dalam sekejap, tetapi juga dengan rasa endul (manis) khas saus cuko yang menggugah selera.
yang satu ini bahkan disebut sebagai "kapal selam" karena bentuknya yang bulat besar dan ada telur yang tersembunyi di dalamnya, seperti muatan rahasia di dalam kapal selam.
bahan-bahan yang menjamin kualitas dan kelezatan
melansir dari video tiktok @tachimelina8, ukuran besar dan rasa lezat pempek kapal selam tidak lepas dari pemilihan bahan berkualitas yang tepat.
setiap komponen dirancang untuk menghasilkan tekstur kenyal dan rasa yang seimbang.
bahan pempek kapal selam:
- 500 gram daging ikan tenggiri giling (pilih ikan segar untuk rasa gurih maksimal)
- 2 sendok teh garam, larutkan dengan 3 sendok makan air dingin
- ½ sendok teh penyedap rasa
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 200 ml air dingin
- 2 sendok makan tepung terigu
- 300 gram tepung sagu
- 8 butir telur ayam (untuk isi bagian dalam pempek)
- air secukupnya untuk merebus
- minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
bahan saus cuko yang endul banget:
- 1000 ml air
- 50 gram asam jawa
- 300 gram gula merah, iris halus (penyumbang rasa manis alami)
- 2 sendok teh cuka dapur (bisa diganti dengan air perasan 4-5 jeruk nipis)
- 2 sendok makan ebi bubuk (menambah aroma dan rasa gurih)
- 8 siung bawang putih, cincang halus
- 20 buah cabai rawit, haluskan (sesuaikan jumlah untuk tingkat kepedasan)
- 1 sendok teh garam
bahan pelengkap:
- irisan mentimun segar secukupnya
- bubuk ebi secukupnya
langkah pembuatan yang mudah diikuti
proses pembuatan pempek kapal selam memang membutuhkan ketelitian, namun hasilnya pasti sangat memuaskan. berikut langkah-langkahnya:
1. siapkan rebusan pempek: isi panci dengan air secukupnya, tambahkan 4-5 sendok makan minyak goreng, lalu didihkan.
minyak bertujuan agar pempek tidak lengket dan teksturnya lebih kenyal.
2. campur adonan ikan: dalam wadah terpisah, campurkan larutan garam, penyedap rasa, bawang putih, sebagian air dingin, dan daging ikan tenggiri giling. aduk hingga rata.
3. masukkan tepung: tambahkan tepung terigu dan tepung sagu ke dalam adonan ikan, lalu tuangkan sisa air dingin secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan bisa dibentuk dengan mudah.
4. bentuk dan isi telur: bagi adonan menjadi 8 bagian sama besar. lumuri tangan dengan tepung sagu agar tidak lengket, lalu bentuk setiap bagian seperti mangkuk.
masukkan 1 butir telur ayam ke dalamnya, tutup rapat dengan mencubit bagian atas, lalu langsung masukkan ke dalam air mendidih. ulangi hingga semua adonan habis.
5. rebus dan diamkan: rebus pempek hingga matang dan mengapung ke permukaan.
tiriskan dan diamkan selama 1-2 jam agar tidak ada sisa air yang membuat pempek tidak renyah saat digoreng.
6. goreng hingga kecoklatan: panaskan minyak goreng, lalu goreng pempek hingga bagian luarnya berwarna kecoklatan dan renyah. tiriskan.
7. buat saus cuko: campurkan semua bahan saus cuko, masak hingga mendidih sambil diaduk secara berkala.
saring saus sebelum disajikan untuk mendapatkan tekstur yang halus.
sajikan pempek kapal selam bersama saus cuko yang endul, irisan mentimun segar, dan taburan bubuk ebi untuk rasa yang lebih lengkap!
kenapa pempek kapal selam begitu spesial?
selain ukurannya yang besar yang membuat kenyang dalam satu potong, pempek kapal selam juga memiliki kombinasi rasa yang sempurna tekstur adonan ikan yang kenyal, telur yang leleh di dalam, dan saus cuko yang manis-asam-pedas yang bikin nagih.
hidangan ini juga menjadi simbol kehangatan masyarakat palembang, sering disajikan dalam acara keluarga atau sebagai oleh-oleh khas yang selalu dinanti.
