bacakoran.co - bosannnn banget kalau pempek harus selalu pakai ikan? atau mungkin lagi cari alternatif pempek yang lebih hemat tapi rasanya tetap juara? cobain deh .

nah, cobain deh resep  dos atau pempek sagu khas palembang ini!

tanpa campuran ikan sama sekali, tapi rasanya dijamin "gak kalah enduls" banget! teksturnya kenyal pas, lembut, dan empuk di mulut.

dijamin bikin ketagihan dan nambah terus!

apa itu pempek dos / pempek sagu?

melansir dari video tiktok @mamagi92, pempek dos adalah varian pempek yang unik karena adonannya terbuat dari tepung sagu/tapioka dan bumbu-bumbu pilihan, tanpa menggunakan daging ikan sama sekali. 

meskipun tanpa ikan, rasanya tetap gurih, enak, dan teksturnya sangat mirip dengan pempek asli.

cocok banget buat kamu yang lagi hemat, alergi ikan, atau sekadar ingin mencoba sensasi rasa yang berbeda tapi tetap otentik khas palembang.

bahan-bahan yang diperlukan 

bahan utama: 

- 500 gr tepung sagu / tapioka

- 250 gr tepung terigu

- 1 sdt garam

- 1 sdt kaldu bubuk

- 1 sdt gula pasir

- air panas secukupnya 

bumbu halus: 

- 5 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- 1/2 sdt lada bubuk 

bahan isian (opsional & bisa divariasikan): 

- tahu putih yang dihancurkan

- ebi yang disangrai dan dihaluskan

- telur rebus

- pepaya muda yang ditumis dan diparut kasar (ini isian khas pempek pistel)

cara membuat pempek dos yang kenyal & empuk 

langkah 1: membuat adonan 

1. campurkan tepung terigu, garam, gula, kaldu bubuk, dan bumbu halus dalam satu wadah.

2. tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga menjadi adonan yang kalis dan bisa dipulung.

3. setelah hangat kuku, masukkan tepung sagu/tapioka. aduk rata menggunakan tangan atau spatula.

tips: jangan diulen terlalu keras agar pempek tidak keras/alot saat matang. cukup aduk sampai tercampur rata saja. 

langkah 2: membentuk & mengisi 

1. ambil sedikit adonan, pipihkan di tangan.

2. beri isian sesuai selera (bisa tahu, ebi, telur, atau tumisan pepaya muda).

3. tutup kembali dan bentuk sesuai selera (bisa bentuk lenjer, kapal selam, atau adaan). 

langkah 3: merebus 

1. didihkan air yang cukup banyak di panci, beri sedikit minyak goreng agar pempek tidak lengket.

2. masukkan pempek, rebus hingga mengapung.

setelah mengapung, biarkan sebentar sekitar 2-3 menit agar matang sempurna.

3. angkat dan tiriskan. 

langkah 4: menggoreng

1. panaskan minyak yang banyak.

2. goreng pempek hingga berwarna kuning keemasan dan kulit luarnya garing.

3. angkat dan tiriskan.

tips anti gagal & rahasia enak 

- gunakan air panas: ini kunci utama agar tekstur pempek jadi kenyal, lembut, dan tidak mudah hancur.

- perbandingan tepung: rasio antara terigu dan sagu sangat berpengaruh.

jangan terlalu banyak terigu agar tidak keras, dan jangan terlalu banyak sagu agar tidak alot.

- variasi isian: karena adonannya netral, isiannya bisa dikreasikan sesuka hati! mau isi tahu biar gurih, isi telur biar makin mantap, atau isi pepaya muda ala pempek pistel juga enak banget!

kenapa wajib coba? 

rasanya itu lho... luarnya garing, dalemnya kenyal lembut banget! dicocol dengan kuah cuko yang pedas asam manis... wuihh, nikmatnya bukan main! 

meskipun tanpa ikan, rasa gurih dari bumbu dan teksturnya bikin kamu bakal bilang: "wah, ini enak banget, gak nyangka gak pakai ikan!" 

resep ini sangat praktis, bahannya mudah didapat, dan pastinya lebih hemat di kantong.

cocok banget buat camilan keluarga, lauk makan siang, atau ide jualan yang laris manis. 

yuk, langsung praktekkan resep pempek dos sagu khas palembang ini di rumah! dijamin keluarga suka dan pasti ketagihan!