bacakoran.co - buat kamu pecinta makanan yang teksturnya crunchy, kriuk, dan krispi, wajib banget cobain resep yang satu ini! ini dia  khas palembang.

bedanya dengan  biasa, pempek ini terbuat dari kulit ikan yang digiling.

sehingga saat digoreng hasilnya luar biasa renyah, garing, dan bunyinya "kress kress" banget di mulut!

rasanya juga gurih maksimal, dijamin bikin nagih terus!

apa itu pempek kulit?

melansir dari video tiktok @mamagi92, pempek kulit adalah olahan pempek yang bahan utamanya menggunakan kulit ikan (biasanya kulit ikan tenggiri atau ikan gabus) yang dicincang halus atau digiling, lalu dicampur dengan tepung sagu/tapioka. 

karena tekstur kulit ikan yang khas, pempek jenis ini kalau digoreng akan menjadi sangat krispi dan renyah.

semakin tipis adonannya dibuat, semakin keras bunyi kriuknya! 

bahan-bahan yang diperlukan 

bahan utama: 

- 500 gr kulit ikan (bersihkan, giling atau cincang halus)

- 350 gr tepung sagu / tapioka

- 200 ml air dingin

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula pasir 

bumbu tambahan (opsional biar makin sedap): 

- bawang putih halus secukupnya

- penyedap rasa / kaldu bubuk

cara membuat pempek kulit yang krispi & renyah 

langkah 1: membuat adonan 

1. siapkan wadah besar, masukkan kulit ikan yang sudah digiling, garam, gula, dan bumbu halus.

2. aduk atau uleni sebentar sampai tercampur rata dan agak lengket.

3. tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk.

4. masukkan tepung sagu/tapioka. aduk rata menggunakan tangan atau spatula.

tips: jangan diulen terlalu keras, cukup aduk sampai tercampur saja agar hasilnya tidak keras/alot. 

langkah 2: membentuk 

1. ambil sedikit adonan, pipihkan di tangan atau di atas talenan yang sudah ditaburi tepung.

2. bentuk sesuai selera, bisa bulat pipih, panjang, atau bentuk keriting.

ingat ya! "lebih tipis lebih kriuk" jadi usahakan pipihkan setipis mungkin. 

langkah 3: menggoreng 

1. panaskan minyak yang banyak dan pastikan minyak sudah benar-benar panas.

2. masukkan pempek kulit, goreng dengan api sedang cenderung kecil agar matang merata sampai ke dalam.

3. goreng hingga berwarna kuning keemasan dan teksturnya terasa keras/garing saat disentuh.

4. angkat dan tiriskan minyaknya.

tips anti gagal & rahasia enak 

- pilih kulit ikan yang bagus: pastikan kulit ikan masih segar dan sudah dicuci bersih serta dibuang duri-duri kecilnya.

- gunakan air dingin: ini membantu tekstur adonan jadi lebih kenyal dan renyah saat digoreng.

- kekentalan minyak: minyak harus banyak dan panas agar pempek langsung mengembang dan krispi luar dalam.

- variasi bentuk: bebas dikreasikan! mau bentuk adaan, lenjer, atau bentuk unik lainnya juga bisa. yang penting tipis biar makin kriuk!

cara penyajian 

pempek kulit krispi ini paling nikmat disajikan hangat-hangat dengan kuah cuko yang pedas asam manis khas palembang. 

teksturnya yang super renyah berpadu dengan rasa gurih dari kulit ikan dan segarnya cuko... wuihh, nikmatnya luar biasa!

cocok banget buat camilan sore, lauk makan, atau ide jualan yang pasti laris manis karena teksturnya yang unik dan bikin ketagihan. 

yuk, langsung praktekkan resep pempek kulit krispi khas palembang ini di rumah! dijamin enak, gurih, dan renyah banget!