bacakoran.co - kalau bicara soal masakan khas sumatera selatan, pasti nggak lengkap kalau nggak bahas pais saluang atau yang biasa kita kenal sebagai . 

 seluang adalah ikan air tawar yang ukurannya kecil-kecil tapi punya daging yang gurih dan manis alami.

nah, kalau diolah jadi pepes dengan bumbu khas dan dibungkus daun pisang, wah rasanya luar biasa nikmat! aromanya wangi, rasanya gurih pedas, dan teksturnya lembut banget. 

yuk, simak resep lengkapnya dan bikin sendiri di rumah! dijamin bikin nambah nasi terus!  

apa itu pais saluang? 

pais adalah sebutan untuk cara masak pepes di daerah sumatera. sedangkan saluang adalah nama lokal untuk ikan seluang.

melansir dari video tiktok @kustilawati0, yang bikin spesial ini adalah campuran kelapa parut muda dan telur di dalam bumbunya.

jadi rasanya lebih gurih, creamy, dan bumbunya meresap sempurna ke dalam daging ikan.

benar-benar cita rasa tradisional yang otentik dan enak banget!

bahan-bahan yang diperlukan 

bahan utama: 

- 100 gram ikan seluang/seluang segar, cuci bersih & tiriskan

- 100 gram kelapa parut muda

- 1 butir telur ayam 

bumbu & sayuran:

- 2 cabe merah besar, iris serong

- 1 cabe hijau besar, iris serong

- 2 bawang merah, iris tipis

- 1 bawang putih, iris tipis

- 1 buah tomat, potong sesuai selera 

bumbu perasa: 

- 1 sdt garam

- 1/4 sdt micin / penyedap rasa

- 1/4 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt kunyit bubuk 

pelengkap: 

- daun pisang secukupnya (dipanggang sebentar di atas api agar layu dan tidak mudah patah)

- tusuk gigi / lidi secukupnya

cara membuat pais saluang

langkah 1: campur bahan 

1. siapkan wadah besar. masukkan ikan seluang, kelapa parut, telur, semua irisan bumbu, sayuran, dan bumbu perasa.

2. aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu merata. 

langkah 2: membungkus

1. ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan.

2. taruh adonan ikan beserta bumbu di atasnya.

3. gulung rapat dan sematkan tusuk gigi atau lidi di kedua sisi ujungnya agar tidak terbuka. 

langkah 3: mengukus & membakar 

1. kukus pepes selama kurang lebih 15-20 menit dengan api kecil.

2. matikan api, biarkan dingin sebentar di suhu ruang.

3. rahasia enaknya: setelah dikukus, bakar pepes di atas api kecil (bisa pakai arang atau teflon). bolak-balik sampai daun pisang agak gosong dan wangi semerbak keluar.

 tips anti gagal & rahasia nikmat 

- kelapa muda: gunakan kelapa parut yang masih muda ya, biar rasanya gurih dan teksturnya lembut, bukan keras atau seret.

- daun pisang: jangan lupa panggang sebentar daun pisang sebelum dipakai agar lentur, tidak mudah sobek, dan wanginya keluar.

- proses bakar: langkah membakar setelah dikukus itu wajib! ini yang bikin aroma pais jadi khas banget dan rasanya makin sedap.

- ikan segar: pastikan pakai ikan seluang yang masih segar agar tidak amis dan dagingnya manis.

kenapa wajib coba? 

pais saluang ini punya rasa yang sangat khas sumatera. perpaduan gurihnya ikan, manisnya kelapa, pedasnya cabai, dan wangi asap dari daun pisang bikin lidah bergoyang! 

cocok banget dimakan pakai nasi hangat, kerupuk, dan sambal terasi atau tempoyak. dijamin habis sepiring nggak cukup! 

masakan ini simpel banget cara buatnya tapi rasanya juara banget. yuk, langsung praktekkan resepnya!