Kandungan vitamin B6 dalam bawang putih menjadi salah satu alasan bahan ini menarik dari sisi nutrisi, meskipun jumlah konsumsinya biasanya tidak besar.
BACA JUGA:Air Rendaman Bawang Putih Lagi Naik Daun, Benarkah Sebagus Itu untuk Kesehatan?
5. Mangan dan Selenium
Bawang putih juga mengandung mineral seperti mangan dan selenium.
Mangan dibutuhkan tubuh dalam jumlah kecil dan berhubungan dengan berbagai proses metabolisme.
Sementara itu, selenium merupakan mineral yang juga diperlukan tubuh dalam jumlah tertentu.
Kandungan mineral pada bawang putih dapat berbeda berdasarkan varietas, kondisi pertumbuhan, tanah, penyimpanan, hingga pengolahan.
6. Senyawa Sulfur
Inilah salah satu bagian paling menarik dari bawang putih.
Bawang putih mengandung berbagai senyawa yang mengandung sulfur. Ketika bawang putih dipotong, dihancurkan, atau dikunyah, struktur selnya mengalami kerusakan dan memicu reaksi kimia yang menghasilkan berbagai senyawa khas.
Proses tersebut berhubungan dengan aroma tajam dan karakter rasa bawang putih.
Senyawa sulfur inilah yang membuat bawang putih banyak menjadi objek penelitian ilmiah.
7. Allicin
Salah satu senyawa bawang putih yang paling sering dibicarakan adalah allicin.
Allicin terbentuk ketika bawang putih mengalami kerusakan jaringan, misalnya saat dicincang atau dihancurkan. Proses tersebut memungkinkan enzim tertentu berinteraksi dengan senyawa prekursor dan menghasilkan allicin.
Senyawa inilah yang turut berkontribusi terhadap aroma khas bawang putih yang tajam.
Namun, ada hal penting yang perlu dipahami.
Banyaknya penelitian mengenai allicin tidak berarti bawang putih dapat dianggap sebagai obat untuk penyakit tertentu. Makanan dan obat merupakan dua hal berbeda.
Karena itu, bawang putih sebaiknya tetap dipandang sebagai bagian dari pola makan, bukan pengganti pengobatan medis.
