bacakoran.co - siapa yang bisa menolak kelezatan dari hidangan khas indonesia seperti  sambal merah?

perpaduan ayam goreng yang gurih,  yang pedas menggigit, serta lalapan segar membuatnya menjadi sajian favorit banyak orang, baik untuk makan sehari-hari maupun ketika ingin istimewa.

kenapa resep ini layak dicoba

melansir dari video tiktok @tth.resep, hidangan  penyet berasal dari jawa timur, khususnya surabaya, dan dikenal dengan istilah penyet yang artinya ditekan ayam goreng digeprek di atas sambal agar sambal meresap ke dagingnya. 

sambal merah sebagai pelengkap memberikan rasa pedas manis yang khas, mengangkat cita rasa ayam goreng biasa ke level yang lebih menggugah selera. 

praktis untuk dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat.

cocok juga untuk menjadi menu bisnis kecil-kecilan karena popularitasnya tinggi.

bahan-bahan

untuk ayam goreng penyet:

- 1 ekor ayam potong (atau bagian sesuai selera)

- 4 siung bawang putih, haluskan

- 2 cm kunyit, haluskan

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt garam

- air jeruk nipis untuk rendaman

- minyak goreng secukupnya

untuk sambal merah:

- 6–8 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)

- 5–10 buah cabai rawit merah (untuk pedas ekstra)

- 1 buah tomat merah, potong kasar

- 3 siung bawang merah

- 1 siung bawang putih

- ½ sdt terasi goreng (opsional tapi sangat mendukung rasa)

- ½ sdt garam

- 1 sdt gula merah atau gula pasir

- 1-2 sdt air jeruk limau atau jeruk nipis

- minyak goreng untuk menumis

langkah memasak

1. marinasi ayam 

cuci bersih ayam, kemudian lumuri dengan bawang putih halus, kunyit, ketumbar, garam, dan air jeruk nipis.

diamkan minimal 15–20 menit agar bumbu meresap.

2. goreng ayam 

panaskan minyak.

goreng ayam hingga matang dan berwarna keemasan.

angkat dan tiriskan.

3. buat sambal merah

- panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat hingga layu dan harum. 

- haluskan semua bahan tumis bersama terasi, garam, dan gula merah hingga mencapai tekstur yang anda suka (bisa agak kasar atau halus).

- terakhir, tambahkan air jeruk limau dan aduk rata.

4. penyetan ayam 

letakkan ayam goreng di atas cobek atau piring.

tuang sambal merah di atasnya, lalu tekan atau penyet ayam agar sambal berbaur dan menempel ke dagingnya.

5. sajikan dengan lalapan 

ikutkan irisan mentimun, selada, daun kemangi, atau tomat sebagai lalapan supaya rasa semakin balance.

tips supaya hasil maksimal

- agar ayam tetap empuk, bisa sebelum digoreng direbus sebentar bersama serai dan daun salam.

cara ini sering dipakai dalam resep tradisional. 

- untuk sambal yang lebih beraroma, bakar atau sangrai terasi dahulu sebelum dicampur.

- jika ingin sambal yang betul-betul pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau campurkan cabai rawit hijau sebagai variasi.

- pastikan minyak untuk menumis sambal cukup panas agar bawang dan cabai cepat matang namun tidak gosong.

- sajikan segera setelah memasak supaya tekstur ayam tetap gurih dan sambal masih segar.

selamat mencoba dan rasakan sensasi pedas-gurihnya yang menggoda!