bacakoran.co - adalah makanan khas palembang yang tidak pernah lekang oleh waktu dari dulu hingga sekarang tetap jadi favorit banyak orang.
salah satu jenis pempek yang paling digemari adalah , terutama yang dibuat dari ikan tenggiri karena teksturnya yang kenyal dan rasa ikannya yang terasa jelas.
yang bisa anda coba sendiri di rumah untuk merasakan kelezatannya yang sama dengan yang dijual di warung khas palembang!
bahan-bahan untuk pempek lenjer ikan tenggiri yang enak dan mantap
melansir dari video tiktok @sukamasak0807, untuk mendapatkan hasil pempek yang sempurna, pastikan semua bahan yang digunakan berkualitas baik, terutama ikan tenggiri yang segar.
berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan:
bahan utama pempek:
- 1 kg ikan tenggiri giling halus (gunakan bagian daging yang putih agar tidak amis)
- 750 gram sagu tani (pilih sagu yang berkualitas agar teksturnya kenyal)
- 700 ml air matang
- 100 ml minyak goreng
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- penyedap rasa secukupnya (bisa menggunakan kaldu ikan untuk menambah cita rasa)
bahan untuk kuah cuka (cuko):
- air matang secukupnya
- gula merah secukupnya
- cuka makan secukupnya
- cabai rawit secukupnya (untuk yang suka pedas)
- garam secukupnya
- bawang merah goreng untuk taburan
- timun iris dan bawang merah iris untuk pelengkap
cara membuat pempek lenjer ikan tenggiri khas palembang
ikuti langkah-langkah berikut dengan cermat agar hasil pempeknya kenyal, tidak hancur, dan rasa ikannya terasa nyata:
1. campurkan bahan dasar: masukkan ikan tenggiri giling ke dalam wadah besar. tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa, lalu aduk rata hingga merata.
tuangkan sedikit demi sedikit air matang sambil terus mengaduk hingga adonan mulai kalis.
2. tambahkan sagu tani: masukkan sagu tani secara bertahap sambil terus diuleni dengan tangan atau menggunakan mixer khusus adonan pempek.
aduk hingga sagu tercampur sempurna dan adonan menjadi kenyal serta tidak lengket di tangan.
3. tambahkan minyak goreng: tuangkan minyak goreng ke dalam adonan dan uleni kembali hingga merata.
tahap ini penting untuk membuat pempek tidak mudah hancur saat direbus.
4. bentuk dan rebus pempek: ambil sebagian adonan dan bentuk menjadi batangan panjang (lenjer) dengan diameter sekitar 3-4 cm.
panaskan air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan bentuk pempek ke dalam air mendidih.
rebus dengan api sedang hingga pempek mengapung dan matang sempurna, sekitar 15-20 menit per batch. angkat dan tiriskan.
5. buat kuah cuko: rebus air dengan gula merah hingga larut. tambahkan cuka, garam, dan cabe rawit yang sudah dihaluskan (jika suka pedas).
aduk rata dan koreksi rasa hingga mendapatkan rasa asam-manis yang pas.
6. sajikan: potong pempek lenjer menjadi potongan-potongan sesuai selera, taruh di piring, siram dengan kuah cuko, taburi bawang merah goreng, dan tambahkan irisan timun serta bawang merah sebagai pelengkap.
rahasia pempek lenjer yang enak dengan ikan yang terasa jelas
menurut resep dari sukamasak, ada beberapa rahasia yang membuat pempek lenjer ini jadi lebih spesial:
- gunakan ikan tenggiri segar dan giling sendiri jika memungkinkan agar rasa ikannya lebih terasa
- jangan terlalu banyak menambahkan sagu karena bisa membuat pempek kurang memiliki rasa ikan
- uleni adonan hingga benar-benar kalis agar teksturnya kenyal dan tidak mudah hancur
- rebus pempek dengan air yang benar-benar mendidih agar matang merata
