bacakoran.co - adalah salah satu hidangan khas palembang yang tak hanya jadi favorit sarapan lokal, tetapi juga banyak dicari oleh para pecinta kuliner di seluruh indonesia.
dengan kombinasi mie yang kenyal dan kuah santan kental yang gurih, hidangan ini mampu memikat lidah dan membuat siapa pun yang mencobanya ketagihan.
kita bisa menemukan lengkap untuk membuat mie celor yang sama nikmatnya dengan yang dijual di warung khas palembang!
apa yang membuat mie celor palembang spesial?
melansir dari video tiktok @cookingwithyer2, mie celor memiliki ciri khas tersendiri yang membedakannya dari hidangan mie lainnya.
kuncinya terletak pada kuah santan yang dibuat dari kaldu udang segar dan bumbu rempah pilihan, yang memberikan rasa gurih yang dalam dan tekstur creamy yang pas.
tak hanya itu, penggunaan mie telur basah atau mie kuning besar memberikan sensasi kenyal yang semakin memperkaya pengalaman menyantapnya.
kombinasi udang segar, telur rebus, dan pelengkap lainnya membuat mie celor menjadi hidangan yang lengkap dan menggugah selera.
bahan-bahan yang diperlukan
untuk membuat mie celor khas palembang yang enak dan gurih, siapkan bahan-bahan berikut:
bahan utama
- 400 gram mie telur basah atau mie kuning besar
- 200 gram udang segar (kupas, pisahkan kepala dan kulit untuk kaldu)
- 3 butir telur rebus, potong dua bagian
- 100 gram tauge, seduh dengan air panas sebentar
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- bawang goreng secukupnya untuk taburan
bahan kuah
- 600 ml air (untuk kaldu udang)
- 400 ml santan (dari 1 butir kelapa atau menggunakan santan instan)
- 2 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak goreng
bumbu halus
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt merica butir
- 1 sdt ebi (udang kering), rendam lalu sangrai
langkah-langkah pembuatan yang mudah
berikut adalah langkah-langkah membuat mie celor khas palembang yang bisa diikuti dengan mudah di rumah:
1. membuat kaldu udang
- rebus kepala dan kulit udang dengan 600 ml air hingga mendidih.
- saring kaldu yang telah dibuat dan buang bagian padatnya, sisakan kaldu bening saja untuk membuat kuah.
2. membuat kuah
- haluskan semua bahan bumbu halus hingga lembut.
- tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang.
- masukkan kaldu udang yang telah disaring, aduk rata dan biarkan mendidih.
- tambahkan santan secara bertahap sambil diaduk terus dengan api kecil agar santan tidak pecah.
- masukkan udang kupas dan masak hingga warnanya berubah menjadi tidak transparan.
- tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera, koreksi rasa hingga pas.
- larutkan tepung terigu dengan sedikit air, masukkan ke dalam kuah dan aduk rata hingga kuah menjadi kental dan creamy.
3. menyiapkan mie dan penyajian
- rebus mie telur atau mie kuning hingga matang namun tetap kenyal, tiriskan.
- seduh tauge dengan air panas sebentar hingga agak layu, tiriskan.
- tata mie dan tauge di dalam mangkuk, siram dengan kuah santan udang panas.
- tambahkan telur rebus, udang matang, seledri, daun bawang, dan taburi dengan bawang goreng di atasnya. sajikan hangat untuk mendapatkan rasa terbaik.
mie celor khas palembang yang dibuat dengan resep ini benar-benar layak untuk dicoba.
rasanya yang gurih, kuah yang creamy, dan kombinasi bahan yang pas akan membuat setiap penyantapnya ketagihan.
dengan mengikuti langkah-langkah yang jelas dan tepat, kamu bisa menikmati hidangan khas palembang ini sebagai sarapan istimewa atau makan malam keluarga di rumah.
