bacakoran.co - siapa yang tidak kenal dengan ? makanan khas palembang ini memang selalu berhasil memanjakan lidah dengan teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih.
nah, kali ini kita punya variasi resep istimewa, yaitu .
dengan tambahan udang rebon yang dihaluskan, aroma dan rasa gurihnya jadi makin nendang dan khas banget!
rasanya dijamin enak, mantap, dan bikin ketagihan.
yuk, langsung saja simak resep lengkapnya di bawah ini.
bahan-bahan yang diperlukan
bahan adonan:
- 275 gram tepung tapioka
- 50 gram udang rebon kering (blender hingga halus)
- 6 siung bawang putih (ulek halus)
- 2 butir putih telur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 100 gram tepung terigu
- 300 ml air matang
bahan isian:
- 3 butir telur ayam, kocok lepas
bahan saus cuko:
- 500 ml air
- 250 gram gula merah
- 2 sdm air asam jawa kental
- 8 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan
cara membuat pempek udang rebon
langkah 1: membuat adonan dasar
melansir dari video tiktok @qori.7200, siapkan panci, masukkan tepung terigu dan air.
masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga teksturnya menjadi seperti lem atau kalis. matikan api dan sisihkan hingga hangat.
langkah 2: menguleni adonan
siapkan wadah besar. masukkan tepung tapioka, udang rebon halus, bawang putih halus, putih telur, garam, dan kaldu bubuk. aduk rata.
masukkan adonan terigu yang sudah dimasak tadi. uleni dengan tangan secara perlahan dan ringan saja.
penting: jangan menguleni terlalu kuat atau ditekan-tekan agar nanti tekstur pempek tidak menjadi keras, tapi tetap kenyal empuk.
langkah 3: membentuk dan mengisi
ambil adonan secukupnya, bentuk bulat dan buat lubang di tengahnya.
isi dengan kocokan telur, lalu tutup rapat dan rapihkan agar tidak bocor saat direbus.
selain bentuk bulat isi telur, kamu juga bisa membentuknya menjadi pempek lenjer panjang sesuai selera ya.
langkah 4: merebus
siapkan panci berisi air secukupnya, panaskan hingga mendidih.
masukkan pempek dan masak hingga pempek mengapung ke permukaan.
angkat dan tiriskan. pempek siap digoreng nanti.
cara membuat cuko yang mantap
1. rebus air dan gula merah hingga larut, lalu saring agar bersih.
2. rebus kembali air gula tersebut, masukkan bumbu halus (bawang putih, cabai, garam) dan ebi halus.
3. masak hingga mendidih dan aroma bumbunya keluar. matikan api dan biarkan dingin. cuko siap disajikan.
tips anti gagal
- kunci kenyal: saat menguleni adonan, cukup campur rata saja.
jangan dipijat atau ditekan terlalu keras agar gluten tidak terbentuk berlebih yang bikin pempek keras.
- aroma rebon: menggunakan rebon kering yang diblender halus membuat rasa gurihnya merata sampai ke dalam dan wanginya sangat khas.
- cuko: gunakan gula merah yang berkualitas dan ebi yang disangrai agar kuah cuko terasa legit dan sedap.
pempek udang rebon ini sangat cocok dinikmati selagi hangat dengan siraman cuko yang pedas manis.
rasanya yang khas, gurih, dan teksturnya yang pas bikin kamu pasti ingin nambah lagi dan lagi.
