bacakoran.co - siapa bilang pempek harus pakai ikan? kali ini kita punya resep istimewa  yang dibuat tanpa menggunakan ikan sama sekali, tapi rasanya tetap juara!

teksturnya kenyal pas, gurihnya mantap, dan isian telurnya melimpah.

cocok banget buat kamu yang ingin hemat atau yang tidak terlalu suka rasa ikan yang kuat. 

yuk, langsung saja simak  lengkapnya di bawah ini.

bahan-bahan yang diperlukan

bahan a (adonan biang): 

- 300 gram tepung terigu protein sedang

- 1 sdm kaldu bubuk (bisa kaldu ayam, jamur, atau sapi sesuai selera)

- 1 sdt bawang putih bubuk

- 1 sdt garam

- 500 ml air panas yang mendidih 

bahan b: 

- 2 butir telur ayam

- 300 gram tepung sagu tani 

bahan isian: 

- telur secukupnya, kocok lepas

cara membuat pempek telur dos 

langkah 1: membuat adonan biang 

melansir dari video tiktok @qori.7200, siapkan baskom besar.

campurkan semua bahan a (terigu, kaldu bubuk, bawang putih bubuk, dan garam) aduk rata.

setelah tercampur rata, tuangkan air panas mendidih secara bertahap sambil terus diaduk cepat menggunakan spatula atau sendok kayu.

aduk hingga adonan menyatu dan menjadi kalis atau lem. sisihkan sebentar hingga suhu agak turun. 

langkah 2: menggabungkan adonan 

masukkan 2 butir telur ke dalam adonan biang tadi, aduk rata hingga tercampur sempurna. 

kemudian masukkan tepung sagu tani sedikit demi sedikit.

aduk dan uleni perlahan saja hingga adonan tercampur rata dan bisa dibentuk.

tips: jangan menguleni terlalu keras agar tekstur pempek nanti tetap kenyal empuk, bukan keras. 

langkah 3: membentuk dan mengisi 

balurkan sedikit tepung sagu di tangan agar tidak lengket.

ambil adonan secukupnya, pipihkan atau buat lubang di tengahnya, lalu isi dengan kocokan telur. 

bentuk sesuai selera, bisa bulat, panjang, atau kecil-kecil.

pastikan menutup rapat agar isian telur tidak bocor saat direbus. 

langkah 4: merebus 

siapkan panci berisi air yang sudah mendidih. masukkan pempek dan masak hingga pempek mengapung ke permukaan. angkat dan tiriskan. 

pempek dos ini enak disajikan dalam dua versi: bisa langsung dimakan setelah direbus, atau digoreng terlebih dahulu agar luarnya garing.

rahasia kenyal & enak

1. gunakan air mendidih: ini kunci utama agar tepung terigu matang sempurna dan menghasilkan tekstur yang kenyal dan tidak mudah basi.

2. jangan over-uleni: saat memasukkan tepung sagu, cukup campur rata saja. menguleni terlalu kuat akan membuat pempek menjadi keras dan alot.

3. rasa gurih: karena tidak pakai ikan, penggunaan kaldu bubuk dan bawang putih sangat penting untuk menciptakan rasa gurih yang sedap. 

pempek telur dos ini sangat cocok dinikmati dengan siraman kuah cuko yang pedas manis.

rasanya yang gurih, tekstur yang kenyal, dan sensasi lumer saat digigit bikin siapa saja pasti suka.