bacakoran.co - siapa bilang rujak itu cuma buat buah-buahan? di palembang, ada satu kuliner unik dan super nampol namanya .

bedanya dengan rujak biasa, ini pakai  kuning yang kenyal dan disiram dengan kuah cuko khas palembang yang rasanya luar biasa! 

perpaduan rasa pedas, manis, asam, dan gurihnya bikin lidah bergoyang.

dijamin enak, endul poll, dan bikin ketagihan! penasaran gimana cara bikinnya?

yuk, langsung simak resep lengkapnya.

bahan-bahan yang diperlukan 

bahan utama: 

- mie kuning basah atau mie telur secukupnya

- tauge (seduh air panas sebentar)

- timun jepang atau timun biasa, iris tipis

- tahu goreng, potong-potong

- kerupuk mie atau kerupuk bangka

- bawang goreng secukupnya 

bahan kuah cuko: 

- 250 gram gula merah/gula aren, sisir halus

- 500 ml air

- 5 siung bawang putih, haluskan

- 10 buah cabai rawit merah (haluskan, sesuaikan selera pedas)

- 1 sdm ebi kering, sangrai lalu haluskan

- 1 sdt garam

- 2 sdm air asam jawa

- sedikit penyedap rasa/kaldu jamur

cara membuat rujak mie khas palembang 

langkah 1: membuat kuah cuko 

melansir dari video tiktok @mamagi92, rebus air bersama gula merah hingga larut dan mendidih.

saring air gula agar bersih dari kotoran. 

masak kembali air gula tersebut, masukkan bawang putih halus, cabai, ebi halus, garam, air asam jawa, dan penyedap rasa.

aduk rata dan masak hingga mendidih serta bumbu meresap.

koreksi rasa, harus ada perpaduan manis, pedas, dan asam yang pas. matikan api dan biarkan dingin.

langkah 2: menyiapkan bahan 

rebus mie kuning hingga matang, angkat dan tiriskan.

jangan terlalu lama direbus agar mie tidak lembek. 

siapkan piring atau mangkuk saji. tata mie kuning sebagai dasar.

tambahkan tauge, irisan timun, dan potongan tahu goreng di atasnya. 

langkah 3: penyajian 

siram kuah cuko secukupnya ke atas mie dan bahan-bahan tadi.

taburkan bawang goreng dan sajikan bersama kerupuk mie. 

aduk rata sebelum dimakan agar bumbu meresap sempurna ke dalam mie. rasanya dijamin mantap!

tips anti gagal

1. kualitas gula merah: gunakan gula merah atau gula aren yang warnanya gelap dan berkualitas baik agar warna cuko cantik dan rasanya legit manis.

2. tingkat kepedasan: sesuaikan jumlah cabai dengan selera. rujak mie palembang identik dengan rasa yang pedas nampol tapi tetap manis.

3. ebi: jangan lupa pakai ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan, ini kunci agar kuah cuko terasa gurih dan wangi khas palembang.

4. mie: gunakan mie kuning basah yang berkualitas agar teksturnya kenyal dan tidak mudah putus. 

rujak mie ini sangat cocok dimakan saat siang hari atau saat lagi pengen makan yang segar-segar tapi bercita rasa kuat.

perpaduan mie yang kenyal, sayuran yang segar, dan kuah cuko yang pedas manis bikin rasanya endul poll banget! 

resepnya juga gampang banget dan bahannya mudah dicari. wajib banget kamu cobain bikin di rumah!

dijamin keluarga dan teman-teman pasti suka. selamat mencoba!