bacakoran.co - tekwan merupakan salah satu makanan khas palembang yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan aroma ikan yang khas.

biasanya, tekwan dibuat menggunakan campuran ikan dan tepung tapioka atau sagu sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal.

namun, bagi yang ingin membuat versi lebih sederhana, tekwan sagu dapat menjadi pilihan karena bahan dasarnya mudah ditemukan dan proses pembuatannya cukup praktis.

tekwan sagu cocok disajikan sebagai menu keluarga, terutama ketika cuaca sedang dingin atau saat ingin menikmati makanan berkuah.

hidangan ini semakin nikmat ketika dilengkapi jamur kuping, bengkuang, daun bawang, seledri, bawang goreng, serta sambal sesuai selera.

bahan adonan tekwan sagu

untuk membuat sekitar 4–5 porsi, siapkan bahan-bahan berikut:

• 250 gram tepung tapioka atau tepung sagu
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula
• ½ sendok teh merica bubuk
• 200–250 ml air panas
• 1 butir putih telur
• 1 sendok makan minyak goreng

jumlah air dapat disesuaikan dengan kondisi adonan. sebaiknya air panas dituangkan secara bertahap agar tekstur adonan tidak terlalu lembek.

bahan kuah tekwan

untuk membuat kuah yang gurih, bahan yang diperlukan antara lain:

• 1 liter air atau kaldu
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• ½ sendok teh merica
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 100 gram bengkuang, iris tipis memanjang
• 50 gram jamur kuping, rendam lalu iris
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• bawang goreng secukupnya

jika ingin aroma kuah lebih kuat, kaldu ayam atau kaldu udang dapat digunakan sebagai pengganti air biasa.

sementara itu, tambahan udang kering atau ebi yang sudah dihaluskan juga dapat memberikan rasa gurih yang lebih khas.

cara membuat tekwan sagu

langkah pertama adalah membuat adonan tekwan.

masukkan tepung tapioka ke dalam wadah, kemudian tambahkan bawang putih halus, garam, gula, merica, dan putih telur.

aduk hingga seluruh bahan tercampur.

selanjutnya, tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk.

jangan langsung memasukkan seluruh air karena jumlah cairan yang dibutuhkan dapat berbeda tergantung jenis tepung.

setelah adonan mulai menyatu, tambahkan minyak goreng dan uleni secara perlahan hingga teksturnya dapat dibentuk.

setelah adonan siap, panaskan air dalam panci hingga mendidih.

ambil sedikit adonan menggunakan sendok, kemudian bentuk menjadi potongan kecil yang tidak harus seragam.

masukkan langsung ke dalam air mendidih.

rebus adonan hingga potongan tekwan mengapung.

kondisi tersebut menjadi salah satu tanda bahwa tekwan sudah matang.

setelah matang, angkat dan tiriskan.

agar tidak saling menempel, tekwan dapat diberi sedikit minyak atau langsung dimasukkan ke dalam kuah yang sudah disiapkan.

untuk kuahnya, haluskan bawang merah dan bawang putih.

panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu hingga harum.

tambahkan merica dan ebi jika digunakan.

setelah bumbu matang, masukkan air atau kaldu.

tunggu hingga kuah mendidih, kemudian masukkan bengkuang dan jamur kuping.

tambahkan garam serta gula, lalu koreksi rasa.

masak beberapa menit sampai bengkuang dan jamur memiliki tekstur yang sesuai.

setelah kuah siap, masukkan tekwan sagu yang sudah direbus.

masak sebentar dengan api kecil agar bumbu kuah meresap tanpa membuat tekstur tekwan terlalu lembek.

terakhir, tambahkan daun bawang dan seledri.

tips agar tekwan sagu tidak gagal

ada beberapa hal yang perlu diperhatikan ketika membuat tekwan sagu.

pertama, jangan menuangkan air sekaligus ke dalam tepung.

air panas harus ditambahkan sedikit demi sedikit supaya adonan mudah dikontrol.

kedua, jangan membuat ukuran tekwan terlalu besar.

potongan kecil lebih cepat matang dan lebih nyaman disantap bersama kuah.

ketiga, pastikan air rebusan benar-benar mendidih sebelum adonan dimasukkan agar tekwan tidak mudah hancur.

jika ingin rasa lebih khas palembang, penggunaan kaldu ikan atau udang dapat menjadi pilihan.

kuah juga dapat dilengkapi sambal cabai rawit, jeruk nipis, dan bawang goreng ketika disajikan.

dengan bahan yang relatif sederhana, tekwan sagu dapat menjadi alternatif makanan berkuah yang lezat untuk dibuat sendiri di rumah.

tekstur sagu yang kenyal berpadu dengan kuah gurih, bengkuang yang renyah, dan jamur kuping membuat hidangan ini semakin nikmat.

resep ini juga dapat disesuaikan dengan selera keluarga, baik dari tingkat kegurihan maupun tingkat kepedasannya.