bacakoran.co – mengingat masa lalu di bandung memang paling pas jika ditemani dengan sajian kuliner khasnya yang bikin rindu.

salah satu menu yang tidak boleh dilewatkan adalah sayur lodeh ala sunda yang terkenal dengan kuah santannya yang gurih dan kaya rempah.

hidangan rumahan ini menjadi sorotan setelah seorang kreator kuliner membagikan cara mudah membuatnya yang cocok banget dinikmati bersama keluarga.

kenapa menu ini begitu spesial dan bagaimana cara membuatnya agar rasanya seenak di rumah makan sunda? yuk, simak ulasan lengkapnya di bawah ini, sobat!

seperti yang dibagikan di platform cookpad oleh akun ummu salma pada beberapa waktu lalu, membahas tentang resep sayur lodeh sederhana namun memiliki cita rasa yang sangat otentik.

resep ini memfokuskan pada varian sayur tanpa tambahan daging, yang mana sangat pas buat kamu yang sedang mencari alternatif menu sehat yang tetap menggugah selera.

berbeda dengan lodeh dari daerah jawa tengah atau jawa timur yang cenderung sedikit manis, masakan lodeh ala sunda menonjolkan rasa gurih rempah yang kuat.

secara umum, ada dua jenis kuah lodeh yang sering ditemui di restoran sunda, yakni kuah putih dan merah.

kuah putih menggunakan bumbu kemiri dan santan yang pekat, sementara kuah merah biasanya mendapat tambahan cabai merah besar yang dihaluskan.

pada resep kali ini, kamu akan diajak untuk membuat versi sayurannya saja.

paduan kacang panjang, labu siam, terong, daun melinjo, hingga jagung manis berpadu sempurna dalam kuah santan yang wangi.

pasangan wajib ikan asin dan sambal terasi

sobat, menyantap masakan berkuah santan ini tidak akan lengkap tanpa lauk pendamping yang pas.

menurut banyak penikmat kuliner, jodoh sejati dari menu ini adalah ikan asin yang digoreng garing serta sambal terasi yang pedasnya nendang.

perpaduan antara kuah santan yang gurih, rasa asin dan renyah dari ikan, serta sengatan pedas sambal, dijamin akan membuat kamu bolak-balik tambah nasi hangat.

tips sukses memasak sayur lodeh anti gagal

bagi kamu yang baru pertama kali mencoba memasak menu ini, ada beberapa hal yang wajib diperhatikan agar kuah santan tidak pecah:

gunakan api sedang: saat santan sudah dimasukkan, pastikan kamu menggunakan api sedang cenderung kecil.

aduk perlahan: jangan tinggalkan panci. aduk kuah perlahan secara berkala agar santan matang merata dan teksturnya tetap halus (tidak bergerindil).

urutan memasukkan sayuran: masukkan sayuran bertekstur keras (seperti jagung dan labu siam) terlebih dahulu. setelah agak empuk, baru masukkan sayuran berdaun seperti daun melinjo agar nutrisinya tidak hilang dan warnanya tetap segar.

ide menu harian yang kaya serat

selain nikmat, sayur lodeh ala sunda ini juga kaya akan serat berkat ragam sayuran di dalamnya.

hal ini membuat pencernaan kamu lebih lancar.

buat sobat yang ingin berkreasi, kamu juga bisa menambahkan irisan tahu atau tempe semangit ke dalam rebusan kuah untuk menambah ekstra protein nabati dan aroma khas pedesaan.

tunggu apa lagi? segera siapkan bahan-bahannya di dapur dan praktikkan menu andalan ini untuk sajian makan siang atau makan malam nanti.

selamat mencoba dan bersiaplah menerima pujian dari orang-orang di rumah, ya!