1. Menyiapkan Bumbu Halus (Pasta Laksa)
Haluskan semua bahan bumbu yang telah disebutkan hingga lembut.
BACA JUGA:Resep Pempek Kapal Selam Khas Palembang: Besar Gemuk, Rasanya Menggugah Selera!
BACA JUGA:Cara Bikin Pempek Lenggang Khas Sumatera Selatan, Rasa Asli yang Menggugah Selera!
Proses penghalusan ini penting agar aroma rempah dapat keluar secara maksimal dan kuah menjadi lebih creamy tanpa ada serpihan bumbu.
2. Menumis & Menanak Kuah
- Tumis bumbu halus yang telah dibuat hingga harum dan minyaknya terpisah dari bumbu.
Ini adalah tahap krusial untuk menghilangkan rasa pahit dari bumbu dan mengeluarkan aroma khas rempah.
BACA JUGA:Resep Pempek Lenjer Ikan Tenggiri Khas Palembang Enak Mantap, Ikan Terasa Nyata!
BACA JUGA:Resep Pempek Udang Khas Sumatera Selatan Rasanya Enak Bikin Ketagihan, Wajib Coba!
- Tambahkan santan kental secara bertahap sambil diaduk terus agar tidak pecah, kemudian masukkan kaldu ayam atau udang untuk meningkatkan rasa gurih.
- Masukkan daun jeruk dan asam gelugur (atau air asam jawa) untuk memberikan rasa segar dan sedikit asam yang menyegarkan, serta menjaga warna kuah tetap cantik.
- Biarkan kuah mendidih dengan api kecil dan terus diaduk agar santan tidak pecah.
3. Menyajikan
BACA JUGA:Resep Pempek Adaan Khas Palembang, Enak Mantap Banget Cocok untuk Jualan!
BACA JUGA:Rahasia Membuat Pempek Kulit Asli Palembang dengan Kulit dan Daging Merah Tenggiri
