bacakoran.co - siapa yang bisa menolak aroma harum  yang dipanggang sambil dibolak-balik di atas bara api, lalu disiram dengan saus kacang kental dan kecap manis?

itulah kenikmatan khas sate  sajian sate ini menjadi salah satu ikon kuliner nusantara yang digemari banyak orang. 

melansir dari video tiktok @tth.resep, berikut resep lengkap, mudah dan menggugah selera cocok untuk anda yang ingin membuat sendiri di rumah.

kenapa sate ayam madura itu istimewa?

1. ukuran daging ayam dipotong lebih kecil dibanding sate pada umumnya ini memudahkan bumbu meresap dan daging cepat matang. 

2.  yang khas kacang tanah digoreng kemudian haluskan, dimasak bersama bawang merah, bawang putih, kemiri, gula merah, kecap manis, hingga menghasilkan tekstur yang kental dan aroma harum. 

3. sentuhan kecap manis sebagai siraman akhir serta potongan bawang merah/goreng dan cabai rawit sebagai pelengkap membuat rasa manis, gurih dan sedikit pedas berpadu sempurna. 

bahan-bahan yang perlu disiapkan

– 300-400 gram daging ayam (pilihan fillet atau bagian dada tanpa tulang) 

– air jeruk nipis dan garam untuk marinasi awal daging. 

– tusuk sate (bambu atau stainless) sesuai kebutuhan.

– untuk bumbu kacang:

 • 100-150 gram kacang tanah goreng/haluskan. 

 • 2-3 siung bawang putih, 2-6 butir bawang merah, 3 kemiri – dihaluskan. 

 • 1-3 sdm gula merah, kecap manis secukupnya, garam & merica bubuk. 

– untuk olesan sate (opsional tapi disarankan): campuran bumbu kacang sedikit + kecap manis + margarin/minyak untuk memberi kilap dan rasa bakar. 

– pelengkap: lontong/nasi, irisan bawang merah, cabai rawit, kecap manis tambahan. 

cara membuat langkah demi langkah

1. cuci bersih daging ayam, potong-potong seukuran gigitan (atau agak kecil agar bumbu cepat meresap).

lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan ±15 menit, lalu bilas. 

2. buat bumbu kacang: goreng kacang tanah hingga harum lalu tumbuk/blender halus.

tumis bawang merah, bawang putih dan kemiri hingga wangi, masukkan kacang halus, gula merah, kecap manis, garam, merica, aduk rata.

tuangkan air sedikit demi sedikit dan masak hingga saus mengental dan terpisah minyaknya. 

3. tusuk potongan ayam ke tusuk sate.

oleskan sedikit bumbu kacang sebagai marinasi olesan dan kecap manis, diamkan sebentar agar meresap. 

4. panggang sate di atas arang atau pemanggang (grill) dengan api sedang.

bolak-balik secara rutin dan olesi dengan olesan sambil dipanggang hingga matang dan sedikit karamelisasi.

usahakan jangan gosong. 

5. angkat sate, tata di piring. siram dengan saus kacang yang telah disiapkan.

tambahkan kecap manis dan taburan bawang goreng/irisan bawang merah serta cabai rawit sesuai selera.

sajikan bersama lontong atau nasi hangat.

tips agar hasil makin mantap

- gunakan ayam yang segar dan potong ukuran kecil agar bumbu meresap lebih baik dan tidak mudah gosong.

- pastikan kacang tanah digoreng tanpa terlalu lama agar tidak pahit cukup hingga harum keemasan.

- saat memanggang, jangan terlalu dekat dengan api agar bagian dalam matang tanpa bagian luar cepat hangus.

- untuk rasa khas “ginyah” (sedikit berlemak dan gurih khas sate madura), tambahkan sedikit margarin atau minyak saat dioles sate. 

- jika tidak ada arang, bisa menggunakan grill pan atau teflon anti-lengket, tetapi hasil akan lebih autentik jika menggunakan arang karena memberikan aroma asap khas.

sate ayam madura bukan hanya soal tusuk-tusuk ayam dan saus kacang.

ia menyimpan nilai budaya kuliner indonesia setiap gigitan membawa kenangan pedagang kaki lima, suasana makan malam santai bersama keluarga, dan kehangatan dalam setiap acara sederhana.

jadi, saat anda mencoba resep ini di rumah, rasakan pula keaslian rasa ala madura yang menggugah selera.

selamat mencoba dan selamat menikmati!