bacakoran.co - jika anda ingin menghadirkan cita rasa  yang autentik di meja makan maka semur daging khas betawi adalah pilihan sempurna.

hidangan ini bukan sekadar  biasa, tetapi kaya rempah, warna kuah pekat, dan penuh kenikmatan cocok untuk acara keluarga, kumpul-kumpul, atau momen spesial.

apa yang membuat semur daging khas betawi spesial

melansir dari video tiktok @indonesiansimple,  ala betawi memiliki beberapa karakteristik yang membedakannya:

- kuah yang cukup kental dan berwarna gelap kehitaman berkat kecap manis dan proses pemasakan yang lama. 

- perpaduan rempah yang matang: terdiri dari pala, kayu manis, cengkeh, jintan, ketumbar, dan lengkuas yang kemudian menciptakan aroma medok khas betawi. 

- umumnya disajikan bersama nasi hangat atau lontong, membuatnya cocok sebagai lauk utama. 

bahan-bahan utama

untuk 4-6 porsi, siapkan:

- 1 kg daging sapi (pilih bagian seperti has luar atau sengkel agar empuk) 

- 2 lembar daun salam, 1 ruas lengkuas yang digeprek, 1 batang kayu manis, beberapa butir cengkeh dan pala memarkan 

- untuk bumbu halus: bawang merah & bawang putih, kemiri, ketumbar sangrai, jintan sangrai, pala, merica bubuk 

- penyedap cita rasa: kecap manis, gula merah sisir, garam (dan kaldu bubuk jika suka) 

cara memasak

1. potong daging dengan ukuran cukup besar, agar tetap juicy dan tidak cepat kempis. 

2. haluskan bumbu: bawang, kemiri, ketumbar, dan jintan.

tumis sebentar hingga harum (jika resep mengizinkan), lalu masukkan daging.

3. tambahkan rempah utuh: kayu manis, cengkeh, pala, lengkuas, dan daun salam.

tuang air (atau kaldu) hingga menutupi daging. masak dengan api kecil supaya bumbu meresap dan daging empuk. 

4. masukkan kecap manis dan gula merah sisir, aduk hingga tercampur rata.

biarkan kuah mengental dan warnanya makin gelap. 

5. koreksi rasa.

setelah daging benar-benar empuk dan kuah sudah sesuai kepekatan yang diinginkan, angkat dan siap disajikan.

tips memasak agar hasil maksimal

- gunakan daging dengan sedikit lemak atau bagian yang memiliki serat agar saat direbus lama tetap empuk. 

- masak dengan api kecil setelah mendidih agar bumbu meresap dan kuah tidak cepat menyusut terlalu banyak. 

- jika suka tambahan tekstur, anda bisa memasukkan kentang goreng potong dadu ke dalam kuah semur saat hampir matang. 

-.taburi bawang goreng saat penyajian untuk tambahan aroma dan renyah di bagian atas.

penyajian

semur daging khas betawi paling enak disajikan selagi hangat bersama:

- nasi putih atau nasi uduk (untuk nuansa betawi yang lebih kental)

- lontong atau ketupat apabila untuk acara spesial

-.pelengkap seperti acar, kerupuk atau sambal bawang jika suka pedas

dengan citarasa manis-gurih, aroma rempah yang kuat, serta kuah yang kental pekat semur daging khas betawi adalah hidangan yang istimewa dan mudah diingat.

ikuti langkah di atas dan anda akan berhasil menghadirkan sentuhan betawi di dapur anda sendiri.

selamat mencoba dan semoga hasilnya menggugah selera!