4. Panggang adonan di atas bara api sambil dibolak-balik secara teratur hingga kedua sisi berwarna kuning kecoklatan dan matang sempurna. Angkat dan diamkan hingga dingin.
5. Siapkan isian dengan mencampurkan udang sangrai, cabai rawit, dan kecap manis.
Belah bagian tengah adonan yang sudah dingin (jangan sampai putus) lalu isi dengan campuran tersebut.
BACA JUGA:Bukan Cuma Pempek, ini Tempat Kuliner di Palembang yang Bikin Nagih dan Ga Boleh di Skip!
6. Buat saus dengan merebus gula merah, gula pasir, dan air hingga larut dan mendidih. Angkat dan saring, lalu masukkan bumbu halus lainnya (bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan garam).
Masak kembali hingga mendidih, angkat dan dinginkan sebelum dituangkan ke atas pempek.
Keistimewaan Pempek Panggang yang Jarang Diketahui
Selain rasa kenyal dan endul yang khas, pempek panggang memiliki keunggulan lain.
BACA JUGA:Siap Menyambut Lebaran 2024! Inilah Resep Pempek yang Lezat Khas Palembang, Yuk Cobain Moms...
BACA JUGA:Resep Pempek Adaan Dijamin Enak Dan Anti Kempes, Pencinta Pempek Wajib Coba!
Proses pemanggangan membuatnya lebih sehat dibandingkan pempek yang digoreng, karena mengurangi penggunaan minyak.
Selain itu, aroma bakar yang keluar saat memanggang menambah daya tarik sensoris, sedangkan kombinasi isian udang dengan saus yang segar memberikan lapisan rasa yang kompleks dan tidak monoton.
Pempek panggang juga menjadi bukti kreativitas masyarakat Palembang dalam mengolah ikan tenggiri dan sagu, dua komoditas lokal yang melimpah.
Hidangan ini tidak hanya menjadi camilan favorit, tetapi juga sering dijadikan hidangan khas dalam acara-acara penting.
BACA JUGA:Tak Hanya Pempek, Ini 8 Makanan Khas Palembang Yang Tak Kalah Enak!
