3. Setelah adonan terasa kalis, tambahkan tepung sagu/tapioka secara bertahap sambil terus menguleni hingga semua tepung tercampur dan adonan bisa dibentuk.
4. Bungkus adonan kulit pempek dengan kain lembab atau tutup dengan plastik wrap agar tidak mengering.
Langkah 3: Membentuk dan Mengukus Pempek Pistel
BACA JUGA:Tak Hanya Pempek, Ini 8 Makanan Khas Palembang Yang Tak Kalah Enak!
1. Ambil sejumput adonan kulit pempek, pipihkan dengan tangan hingga membentuk alas yang cukup besar untuk menaruh isian.
2. Letakkan sebagian isian pepaya muda di tengah adonan, lalu gulung hingga membentuk batangan memanjang seperti pistel.
Pastikan ujung-ujungnya tertutup rapat agar isian tidak keluar saat dimasak.
3. Siapkan panci kukus, letakkan pempek yang sudah dibentuk di atas alas kukus yang dialasi daun pisang atau kertas roti.
BACA JUGA:The History of Indonesian Worldwide Popular Food Pempek Palembang From Srivijaya Kingdom Century
BACA JUGA:Laksan Inovasi Kuliner! Pempek Lenjer dalam Kuah Santan Gurih”
4. Kukus selama kurang lebih 20-25 menit dengan api sedang hingga pempek matang dan permukaannya mengkilap.
5. Angkat dan dinginkan sebelum disajikan atau bisa juga digoreng sebentar hingga warnanya kecoklatan untuk variasi rasa yang lebih gurih.
