- Saring kaldu yang telah dibuat dan buang bagian padatnya, sisakan kaldu bening saja untuk membuat kuah.
2. Membuat Kuah
- Haluskan semua bahan bumbu halus hingga lembut.
BACA JUGA:Resep Pempek Adaan Khas Palembang, Enak Mantap Banget Cocok untuk Jualan!
BACA JUGA:Rahasia Membuat Pempek Kulit Asli Palembang dengan Kulit dan Daging Merah Tenggiri
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang.
- Masukkan kaldu udang yang telah disaring, aduk rata dan biarkan mendidih.
- Tambahkan santan secara bertahap sambil diaduk terus dengan api kecil agar santan tidak pecah.
- Masukkan udang kupas dan masak hingga warnanya berubah menjadi tidak transparan.
BACA JUGA:Rahasia Membuat Pempek Adaan Ikan Tenggiri Khas Palembang yang Mantap, Yuk Coba!
BACA JUGA:Pempek Kapal Selam Mewah Khas Palembang, Resep Warisan yang Endul Abis!
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera, koreksi rasa hingga pas.
- Larutkan tepung terigu dengan sedikit air, masukkan ke dalam kuah dan aduk rata hingga kuah menjadi kental dan creamy.
3. Menyiapkan Mie dan Penyajian
- Rebus mie telur atau mie kuning hingga matang namun tetap kenyal, tiriskan.
BACA JUGA:Resep Pempek Celimpungan Viral Ala Dinda Alamanda, Kuliner Khas Palembang yang Enak Banget!
